A zöld tea nagyon szeszélyes a főzési eljárás szempontjából. A víz minősége, hőmérséklete - mindez befolyásolja az ital ízét. Még a színe és az aromája is eltérő lehet. A kivételesen kiváló minőségű víz használata feltárja a zöld tea levél minden gazdagságát.
Utasítás
1. lépés
Ügyeljen a víz minőségére. A hegyi forrásokból származó lágy friss vizet ideálisnak tartják a zöld tea elkészítéséhez. Nyilvánvaló, hogy egy modern városban nehéz ilyeneket találni. Itt az emberek általában szűrt csapvizet használnak. Sajnos nagyon gyakran kemény és sok klórt tartalmaz. A klór megöli a tea ízét. A kemény víz zavarossá és sötétté teszi az italt.
2. lépés
Ha palackozott vizet vásárol, figyeljen a savasságára. Ha a víz savas (pH-értéke 7,0 alatt van), akkor a tea ugyanaz lesz. Tehát tanulmányozza az összetételt, mielőtt vizet öntenék a vízforralóba.
3. lépés
A főzéshez használt víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 80 ° C-ot, különben a tea túl keserű és savanykás lesz. A katechin anyag felelős az ital összehúzódásáért. És csak magas hőmérsékleten oldódik. Ha a teája nem túl jó minőségű, akkor éppen ellenkezőleg, jobb, ha forróbb vizet használ a főzéshez, de rövid ideig. Attól sem kell tartania, hogy elrontja az ízt, mivel a tea katechintartalma érezhetően alacsonyabb.
4. lépés
A szükséges infúzió mennyiségét egyedileg, ízlés szerint határozzuk meg. Általános szabály, hogy ez a számítás egy teáskanál 150-200 ml-enként. víz. A levelek méretét is figyelembe kell venni. Ha a tea kiváló minőségű nagylevelű tea, kevesebb infúzióra van szükség.
5. lépés
"Fehér kulcs". Ez a neve a forrásban lévő víz szakaszának, amelyet zöld teának kell főzni. A vízforraló alján a víz gyorsabban felmelegszik, kis buborékok jelennek meg, amelyek leválnak és felfelé futnak. Ott hűvösebb vízzel keverednek. Ebben a pillanatban csendes buborékcsörgés hallatszik, amelyet a kínaiak "szélfúvásnak a fenyőkben" neveznek. Ekkor el kell távolítania a vízforralót a tűzről, és teát kell főznie. Az ilyen víz hőmérséklete 85-90˚С.
6. lépés
A vizet semmi esetre sem szabad újrafelhasználni és újra felforralni. Ez a zöld tea hatalmas gúnya. Minden alkalommal csak édesvizet szabad használni.
7. lépés
Nos, most a teafőzésről. Dobja a tea leveleket a vízforralóba, és töltse fel vízzel. Tartsa rajta 3 percig, majd engedje le a vizet a kannából. A kínaiak azért teszik, hogy fertőtlenítsék a leveleket. Ezután ismét öntsük a tealeveleket kissé lehűtött vízzel, és csak ezután ihatjuk meg a teát. Az első víz előkészíti a tealeveleket a kivonáshoz. És akkor a második víz minden hasznos, ízletes és aromás anyagot felszív.
8. lépés
Általában a kínaiak akár 8-szor is főznek ugyanazokat a tea leveleket. Úgy gondolják, hogy jótékony tulajdonságai még mindig magasak. Nyilvánvaló, hogy a tea koffein mennyisége minden egyes alkalommal csökken. De ez rajtad múlik. Ha erős, gazdag teára vágyik - igyon az első főzésre, ha puha és édesre, a második és a harmadik italra.
