A fagyasztás az egyik módja az élelmiszerek jövőbeli felhasználásának megőrzésére. Nagyon egyszerű és hatékony. Az élelmiszerek gyors fagyasztása és alacsony hőmérsékleten történő tárolása lehetővé teszi a vitaminok szinte teljes megőrzését. És ez nagyon fontos, különösen az orosz éghajlati viszonyok között, hosszú és zord télekkel.
Milyen előnyei vannak a fagyasztott zöldségeknek
A fagyasztásnak köszönhetően egész évben zöldségeket fogyaszthat, amelyek ízük és hasznos tulajdonságaik szempontjából majdnem olyan jóak, mint a kert friss termékei. Miért állítják néha, hogy a fagyasztott zöldségek károsak?
A fagyasztásra és az azt követő tárolásra szánt zöldségeket általában a betakarítás után néhány órán belül feldolgozzák. Ilyen rövid idő alatt a bennük lévő vitaminok és mikroelemek tartalmának nincs ideje csökkenteni. A friss zöldségféléknél pedig, amelyek hosszú utat tettek meg a gyűjtőponttól az áruházi pultig, a vitamin- és ásványianyag-veszteség nagyon nagy lehet. A laboratóriumi vizsgálatok megerősítik, hogy a fagyasztott zöldségek, különösen a karfiol, a brokkoli, a zöldborsó, a zöldbab, a sárgarépa és a kukorica jóval magasabbak, mint az importált friss zöldségek. Különösen nagy a különbség télen, amikor a déli országokból: Törökországból, Izraelből, Egyiptomból, Spanyolországból, Olaszországból stb. Érkező sok nem szezonális zöldség belép az orosz piacra.
A fagyasztott zöldségek nemcsak vitaminforrásként szolgálnak, hanem javítják az étvágyat és az emésztést is. Főzik, sütik, párolják. Az ilyen zöldségeket lehet használni önálló ételként, és köretként húshoz, halhoz, baromfihoz. A fagyasztott zöldségek a gombák adalékaként is nagyon jók, ráadásul a mesterséges alapon termesztett gombák egész évben kaphatók. Az oroszok körében a legnépszerűbbek a fagyasztott zöldségek, például zöldbab, különféle káposzta (brokkoli, karfiol, kelbimbó), valamint zöldségkeverékek (például "mexikói", "hawaii").
Fagyasztáshoz használhat műanyag zacskót, fedeles edényt. De a fém és az üveg nem fog működni. A szeletelt zöldségeket zsákokban, az egész zöldségeket pedig edényekben tárolhatja.
A fagyasztott zöldségek károsak lehetnek az egészségére?
Annak érdekében, hogy a test csak a fagyasztott zöldségekből profitáljon, csak két egyszerű szabályt kell betartania. Először is, ezeket az ételeket csak alacsony hőmérsékleten szabad a fagyasztóban tárolni. Másodszor, ha a fagyasztóból kivett fagyasztott zöldségeket megolvasztják, azonnal meg kell főzni. Ne fagyassza le újra, mert akkor romolhatnak és ételmérgezést okozhatnak.
