Természetesen a zöldek sok süteményhez adhatók. Például nehéz elképzelni a focacciát rozmaring nélkül vagy a francia vidéki kenyeret Provence-i gyógynövények nélkül. Ami a zsemlét illeti, a legnépszerűbb recept a hagyományos burgundiai gougères lesz. Apró, pár falatra, finom choux tésztából, sajttal, fokhagymával és gyógynövényekkel, ideálisak egy pohár jó fehérborhoz, amelyet alkotóik, a franciák annyira szeretnek.
Szükséges
-
- 1 csésze tej 5% zsírtartalom
- 6 evőkanál sózatlan vaj
- 1 csésze búzaliszt
- 4 nagy csirke tojás
- 1 csésze reszelt sajt
- Gruyere típusú
- 1 gerezd fokhagyma
- finomra vágott
- 1 evőkanál apróra vágott friss fűszernövények
- 1 teáskanál apróra vágott friss petrezselyem
- 1 teáskanál dijoni mustár
- ¼ teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál só
- ¼ teáskanál szerecsendió
- 2 evőkanál reszelt parmezán sajt
Utasítás
1. lépés
A tejet közepes lángon, széles lábasban melegítse, adjon hozzá 2/4 vajat, és állandó keverés mellett várja meg, amíg teljesen meg nem olvad.
2. lépés
Vegyük le a vaj és a tej keverékét a tűzről, és tegyük hozzá az átszitált lisztet, sót és borsot. Keverje jól fakanállal.
3. lépés
Helyezze vissza az edényt a tűzre, és keverés közben főzzön néhány percig, amíg a tészta elkezd ragadni az edény oldalán. Vegyük le a tűzről.
4. lépés
A tésztát keverővel keverjük, hogy kissé lehűljön. Adjunk hozzá egy tojást. Főzés előtt néhány órával vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből, és tartsa melegen. Alaposan keverje a tojást a tésztába közepes sebességgel. Adja hozzá a többi tojást egyenként, gondosan ügyelve arra, hogy a tésztának egyrészt ne legyen ideje kihűlni, másrészt mindegyik tojás teljesen összekeveredjen a tésztával.
5. lépés
Adjon hozzá sajtot, mustárt, gyógynövényeket, szerecsendiót, kanállal gyúrja össze a tésztát és tegye egy cukrászsákba.
6. lépés
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy előkészítünk egy speciális szilikonszőnyeget. Melegítse a sütőt 220 Celsius fokig. Ültesse a tésztát kis gömbökbe, körülbelül 2 centiméter átmérőjűek és egymástól kb.
7. lépés
10 percig sütjük a zsemlét, amíg meg nem emelkednek és halványan arannyá nem válnak, majd engedjük le a hőmérsékletet 190 fokra, és süssük további 15 percig, amíg aranybarnára nem válnak. Ne nyissa ki a sütőt, amíg a zsemle meg nem készül.
8. lépés
Amíg a zsemle süt, még mielőtt elkészülnének, a maradék vajat kis lángon megolvasztjuk, és hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát. Melegítsük a fokhagymát az olajban körülbelül harminc másodpercig. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, és tegye bele a finomra vágott petrezselymet.
9. lépés
Távolítsa el a sütőt a sütőből, és megkenje őket fokhagymás olajjal. Megszórjuk parmezánnal. Melegen tálaljuk.
