Minden emberi fogyasztásra használt hüvelyes a kétszikű családba tartozik. Megjelenésükben sok a közös. Növekedési körülményeik is hasonlóak. A hüvelyes hüvelyes növényeket nagy fehérjetartalmú magok előállításához termesztik. A babot az ókortól kezdve értékes emberi tápláléknak tekintették.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a bab?
A hüvelyesekből készült ételek magas növényi fehérjetartalmuk miatt nagyon kielégítőek. A vallási böjtökben még mindig használják az állati hús helyettesítésére. A könnyű termesztésnek köszönhetően a hüvelyesek évszázadok óta megóvják az egyszerű embereket az éhségtől. Ma továbbra is pótolhatatlan táplálék marad az emberi étrendben.
Melyek a hüvelyesek hasznos anyagai:
· Az emberi sejtek felépítéséhez nélkülözhetetlen aminosavval rendelkező fehérjék;
· Az ember számára fontos vitaminok és mikroelemek;
Pektin (ragasztó).
És a bab is nagy mennyiségű rostot tartalmaz.
Bab az étrendben
Manapság sok táplálkozási szakember javasolja a bab fogyasztását egészséges táplálékforrásként.
1. Például a hüvelyesek rendszeres fogyasztása erősíti az idegrendszert. Végül is esszenciális aminosavakat tartalmaznak, amelyek az idegsejtek felépítéséhez szükségesek.
2. Sok hüvelyest mérsékelten ajánlanak cukorbetegeknek.
3. Hasznos babból és allergiásokból származó ételeket fogyasztani, mert a pektin és a rost tisztítja a beleket, javítja annak mikroflóráját.
4. A hüvelyesek szisztematikus fogyasztásával a vércukor- és koleszterinszint normális marad. A növényi ragasztó (pektin) eltávolítja a rossz koleszterint az emberi testből.
5. A babcsíra megfiatalítja az emberi testet, a bennük található mangánnak köszönhetően.
A FÁK-országokban elfogyasztott hüvelyesek
Borsó
Ez a legnépszerűbb hüvelyes termék. Növényi fehérjét, szénhidrátokat tartalmaz. A borsó B1, B6, C vitaminban gazdag, szinte nem tartalmaz zsírt, de rosttartalma nagyon magas. A közönséges borsó véleményünk szerint nagyon gazdag összetételű nyomelemeket és ásványi sókat tartalmaz.
Különösen hasznos a friss zöldborsó. A fiatal, zöldborsó kalóriatartalma csak 30 kcal. Jobban telített vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
A borsó gazdag antioxidánsokban, amelyek megakadályozzák a rák kialakulását a szervezetben. Az antioxidánsok stimulálják a régi sejtek megújulásának folyamatait. A fiatal zöldborsó vizelethajtó. Eltávolítja a felesleges vizet a testből.
De a szárított borsó sok hasznos és tápláló elemet is tartalmaz. Az ilyen típusú borsó kalóriatartalma 100 grammonként körülbelül 300 kcal.
Száraz áztatott borsó ajánlott fekélyek esetén, különösen burgonyapüré formájában. Csökkenti a gyomornedv savasságát.
Hogyan főzzünk száraz borsót
A borsó főzése előtt egy-két órán át áztatják. Ezután leeresztik azt a vizet, amelyben a babot áztatták. A borsót körülbelül egy órán át forraljuk.
Közönséges bab
A bab gazdag pektinben, vitaminokban, keményítőben is. A bab számos hasznos elemet tartalmaz, különösen fontos: jódot, vasat, káliumot, ként és kalciumot.
A közönséges bab különböző színű lehet: fekete, bordó, fehér. Szárazon értékesítik és otthon tárolják. A babban található anyag, az arginin, részt vesz testünk nitrogéncsere-folyamataiban. Ez lehetővé teszi a cukor normalizálását a szervezetben cukorbetegeknél.
A bab 100 gramm termékben legfeljebb 300 kcal-t tartalmaz. De a termék fehérjéi könnyen emészthetők. Ezért a babot gyakran fogyasztják a vegetáriánusok.
A száraz bab olyan anyagokat tartalmaz, amelyeket az emberi test rosszul emészt meg. Ezért tudnia kell helyesen főzni.
Hogyan főzzünk megfelelően babot. Használat előtt körülbelül négy órán át áztatják. Ezután leeresztik azt a vizet, amelyben a babot áztatták. Így eltávolítják belőlük a káros anyagokat és lerövidül főzési idejük. Ezután a babot puhára főzzük.
Természetes szója
A szójabab összetétele fehérjékben és rostokban is gazdag.
Nagyon hasznos az érett nők teste számára. De a természetes szójababot nehéz beszerezni. A szója gazdag fitoösztrogénekben, amelyek helyettesítik a természetes hormonokat a női testben. Sok kalciumot is tartalmaz, és megakadályozza az oszteoporózis kialakulását. Ha a szójababot folyamatosan veszik, akkor enyhítik a menopauza kellemetlen megnyilvánulásait.
A szója magas kalóriatartalmú étel. Az anyag 100 grammjának kalóriatartalma 400 kcal.
A szója megtalálható a nők különféle étrend-kiegészítőiben, nevezetesen: Estrovel, Bonisan.
Lencse
A lencse rostot, keményítőt, fehérjét tartalmaz. B, A, E csoport vitaminokat tartalmaz. Szintén gazdag ásványi anyagokban: szelén, kálium, bór, réz. Omega-3 és Omega-6 zsírsavakat is tartalmaz.
A száraz lencse kalóriatartalma 119 kcal / 100 gramm.
A lencse, csakúgy, mint a bab, különböző színű.
1. A vörös lencse vérszegénységre jó. Sok vasat és káliumot tartalmaz.
2. Zöld - javítja az emésztést gyomorfekély, kolecisztitisz esetén.
3. A fekete a legdrágább. Értékét összehasonlítják a fekete kaviárral. Magas antioxidáns aktivitással rendelkezik, ezért gátolja az öregedési folyamatot.
Hogyan főzzük megfelelően a lencsét? A lencseit, a többi hüvelyes növényekkel ellentétben, főzés előtt nem kell áztatni. Gyorsan felforr. A babot több vízben mossuk. A lencsét körülbelül 20 percig főzzük.
Lencse pörkölt zöldségekkel recept
Ez az étel finom, annak elkészítése egyszerűsége ellenére.
1. Öntsön kétszer annyi vizet egy serpenyőbe. Mint a bab. Forraljuk fel.
2. Öntsön lencsét forrásban lévő vízbe.
3. Főzés előtt öt perccel ízlés szerint sózza meg az edényt.
4. Megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát, és hozzáadjuk a párolt lencséhez.
5. Sötétítse az edényt még néhány percig.
A hüvelyesek ellenjavallatai
Annak ellenére, hogy a hüvelyeseket diétás terméknek tekintik, nem ajánlott a szervezetben károsodott sóanyagcserével rendelkező embereknek, nevezetesen azoknak a betegeknek, akik:
Köszvény;
· Reuma;
· Ízületi gyulladás.
Urolithiasis.
