A betakarított termés megőrzésére jó lehetőség a házi készítésű készítmények. Segítségükkel jelentősen gazdagíthatja a téli menüt. A gyümölcsöket és zöldségeket bizonyos szabályok szerint tartósítják. Megsértésük a késztermékek romlásához vezethet, ami súlyos ételmérgezést okozhat.
Szükséges
- - befőttesüveg;
- - fém burkolatok;
- - varrógép;
- - hőmérő a vízhez.
Utasítás
1. lépés
A feldolgozandó gyümölcsöket válogassa minőség, érettség és méret szerint. Zúzott és zúzott gyümölcsöt tegyen félre lekvárok, burgonyapüré, szószok, gyümölcslé készítéséhez; korhadt - dobd el.
2. lépés
A gyümölcsöket és zöldségeket alaposan mossa le puha kefével hideg folyó víz alatt. Szárítsa meg papírral bélelt tepsire, szűrőedénybe vagy szitára. Fedje le a finom bogyókat (málna, eper, szeder) vízzel 15-20 percig. Vigye őket egy szűrőedénybe, és engedje le a felesleges vizet.
3. lépés
Készítsen elő konzervdobozokat. Teljesen épeknek kell lenniük. Pasztőrözze őket közvetlenül a töltés előtt. Helyezzen két- és háromliteres edényeket egy nyitott, forró vízforralóra nyakkal lefelé. Áztassa gőz felett 20-25 percig. Sterilizálja a kisebb edényeket a sütőben. Helyezze a megmosott és száraz edényeket nyakkal felfelé a drótpolcra. Melegítse elő a sütőt 30 percig. Kapcsold ki. Miután kissé kihűlt, vegye ki az üvegeket.
4. lépés
Közvetlenül használat előtt 10-15 percig sterilizálja a kupakokat és a gumitömítéseket forrásban lévő vízben.
5. lépés
A szirup elkészítéséhez oldja fel a szükséges mennyiségű cukrot forró vízben. Pároljuk 2-3 percig. Ezután szűrje át hajtogatott gézen vagy pamut törülközőn.
6. lépés
A sóoldat elkészítéséhez oldja fel az étkezési sót vízben, forralja fel. Hűtsük le és szűrjük át a sóoldatot vastag ruhán.
7. lépés
Pasztőrözés előtt öntsük a gyümölcsöt forró sziruppal vagy páclével 1-2 cm-rel a nyak alá. Fedje le az üvegeket pasztőrözött fedéllel.
8. lépés
Vízfürdőben pasztörizáljuk. Vegyünk egy széles fenekű serpenyőt. Tegyen egyszerre több kannát. A pasztőrözés során a víz időtartama és hőmérséklete a kiválasztott terméktől és a konzerv receptjétől függ
9. lépés
A pasztőrözés befejezése után távolítsa el a kannákat a vízből, és zárja le őket kézi géppel. Helyezze a lezárt üvegeket fejjel lefelé, hagyja teljesen kihűlni.
