A krémmel töltött "Muftochka" (más néven tubus) az egyik legnépszerűbb leveles sütemény. Elkészítéséhez speciális nyomtatványokra lesz szükség, amelyeket boltban vásárolhat meg, vagy saját maga készíthet.
Hogyan készítsünk egy puffcső formát
Szüksége lesz nehéz kartonra (például üres csokoládé dobozra), sütőfóliára és tűzőgépre. Vágja a kartont apró darabokra, és tekerjen minden táskából kúp formájában, tűzőgéppel rögzítve őket. Minden zsákot fóliával csomagoljon kívülre, és hajtsa be a fólia széleit befelé, és erősen nyomja meg - készen vannak a puffacsövek formái!
Hogyan készítsünk krémes leveles tekercseket
Hozzávalók:
- 500 g leveles élesztő nélküli tészta;
- 270 g sűrített tej;
- 150-200 g kiváló minőségű vaj;
- 2 evőkanál. evőkanál frissen facsart citromlé (opcionális);
- ízlés szerint vaníliás cukor;
- porcukor a csövek megszórásához.
Készítmény:
1. Vegye ki a leveles tésztát a csomagolásból, és helyezze az asztal munkafelületére, egy szilikon szőnyegre vagy üveg vágódeszkára. Hagyja a tésztát egy ideig szobahőmérsékleten, hogy megolvadjon. Ezután vigye át a réteget lisztezett felületre, és sodrófával gördítse ki.
2. Vágja a leveles tésztát hosszában kb. 2 cm széles csíkokra, vegyen kúp alakú csőformákat, és tekerje köréjük a tésztacsíkokat, hogy ne legyenek hézagok a fordulatok között. Rögzítse a tészta végeit a csöveken, erősen nyomja meg az ujjaival - akkor a sütemények nem fognak kibontakozni a sütés során.
3. Egy tepsit kibélelünk sütéshez pergamen bamagh-val, a csomagolt tészta tetejére tesszük. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C hőmérsékletre, és tegyünk egy tepsit csövekkel 10-11 percig, amíg arany kéreg nem jelenik meg a termékeken. Vegye ki a tepsit a sütőből, hagyja kihűlni a csöveket. Amikor a tészta kihűlt, óvatosan vegye ki a kúpokból.
4. Készítse elő a krémet. Ehhez vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, és hagyja a szobában, amíg megpuhul. Adja hozzá a sűrített tejet, és habverővel ellátott keverővel vagy turmixgéppel keverje homogén és könnyű, levegős tömegig. Kívánság szerint adjon hozzá frissen facsart citromlevet - a krém kellemes savanyúságot kap, azonban a szerkezet már nem lesz túl egyenletes.
5. Töltse meg a cornet (cukrászsák) krémmel, és óvatosan töltse fel minden csövet a töltelékkel. Helyezze egy lapos edényre, és szórja meg porcukorral a süteményeket. Tálalás előtt tartsa a szívószálakat hűtőszekrényben.
Mi mást kell kitölteni a puffcsövekbe
A tubulusok a vajkrém mellett főtt sűrített tejjel vagy édes tejszínhabbal is tölthetők. Készíthet fehérje krémet is.
Fehérje tubus krém
Hozzávalók:
- 2 tojásfehérje;
- 130 g cukor;
- 50 g víz;
- 1 zacskó vaníliás cukor;
- néhány csepp frissen facsart citromlé.
Készítmény:
1. Öntsön cukrot vízzel, mérsékelt lángon forralja fel. Távolítsa el a habot, és addig tartsa a tűzhelyen, amíg közepes gömbön nem vesz mintát - mártson egy csepp szirupot jeges vízbe, és eléggé sűrű gömbbé kell válnia. Ha a labda puha, folytassa a főzést.
2. A fehéreket keverővel erős habbá verjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és újra felverjük. Ezután a korbácsolás során vékony folyamban öntsük bele a forró cukorszirupot, adjunk hozzá citromlevet, és még néhány percig verjük a masszát. A krém készen áll. Beteheti egy kornettába, és megtöltheti a süteményeket.
