A tekercs hagyományos japán étel, egyfajta sushi. Rizsből, halból, nori-ból, tenger gyümölcseiből és egyéb összetevőkből készülnek. A tekercsek készítésének megtanulása otthon nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Miután elsajátította a japán finomságok főzésének művészetét, kulináris képességekkel lepheti meg a vendégeket.
Szükséges
- Klasszikus tekercsekhez:
- - 150 g rizs;
- - 50 ml rizsecet;
- - 100 g filé enyhén sózott rózsaszínű lazacot;
- - 1 uborka;
- - 1 hüvely kaliforniai paprika;
- - 1 nori nori lap;
- - 10 g cukor;
- - egy szelet citrom;
- - wasabi;
- - szója szósz;
- - saláta levelek;
- - bazsalikom;
- - só;
- - bambusz szőnyeg.
Utasítás
1. lépés
A tekercsek fő alkotóeleme a rizs. Nem minden fajta alkalmas japán ételek főzésére; válasszon vagy japán rizst, amelyet kifejezetten sushi és tekercs számára terveztek, vagy kerek szeműeket.
2. lépés
Válogassa le a rizst, távolítsa el az összes sérült szemet és öblítse le hideg víz alatt, ahányszor átlátszóvá válik. Ezt követően tegye a rizst egy tálba, fedje le friss hideg vízzel, és hagyja 10-15 percig.
3. lépés
Ezután óvatosan ürítse le a vizet, tegye a rizst egy serpenyőbe, és töltse fel tiszta vízzel úgy, hogy körülbelül egy centiméterrel ellepje a szemeket. Helyezze közepes lángon, és forralja fel, majd csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le a serpenyőt és főzzön rizst, amíg megpuhul. Vegye le az edényeket a tűzről, és a fedél felnyitása nélkül hagyja állni 5-7 percig.
4. lépés
Helyezze a főtt rizst egy széles tálba, és hűtse a lehető leggyorsabban. Ehhez rendszeresen keverje és fújja (például ventilátorral).
5. lépés
Keverje össze a rizsecetet kristálycukorral és sóval, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután öntse az elkészített keveréket a rizsbe, és alaposan keverje össze, hogy az ecet egyenletesen eloszlasson. A tekercsek elkészítéséhez meleg, de nem forró rizst használjon.
6. lépés
Vágja a rózsaszínű lazacfiléket vékony szeletekre. Mossa meg az uborkát és a paprikát, és szárítsa meg egy papírtörlőn. Távolítsa el a magokat a paprikából, és vágja a zöldségeket hosszában vékony csíkokra.
7. lépés
Terítsen egy nori lapot egy bambusz szőnyegre, és egyenletesen terítse rá a rizst. Széttárja a kezével úgy, hogy 2 kitöltetlen nori csík legyen kb. 2 centiméter széles szélén. Tegyük a rizs tetejére a rózsaszínű lazacfilét, uborkát és kaliforniai paprikacsíkokat.
8. lépés
Óvatosan tekerje a szőnyeget tekercsbe. Ehhez, miközben a tölteléket a helyén tartja, a hüvelykujjával emelje fel a szőnyeg egyik szélét. Óvatosan emelje fel és hajlítsa előre, majdnem teljes fordulattal. Álljon meg, nyomja össze a tekercseket a szőnyegben és tömörítse össze.
9. lépés
Hajtsa fel újra a szőnyeg szélét, és használja a szőnyeget, hogy végig gördítse, minden alkalommal felfelé és előre hajlítva. Ezután enyhén megszorítva a szőnyeg belsejében lévő nyersanyagot, tekerje össze-vissza az asztalon. Nyomja meg a tekercs végét az ujjaival, ha az összetevők kiestek. Ezután hajtsa ki a szőnyeget.
10. lépés
Vágja félbe a kapott tekercset, majd mindegyik felét vágja még 4 darabra. Helyezze a főtt tekercseket egy tányérra, díszítse citromszeletekkel, megmosott és szárított salátával és bazsalikomlevelekkel. Külön tálaljuk a szójaszószt és a wasabit.
