Fontos, hogy ne csak finom zselés halat főzzünk, hanem díszítsük is, hogy az étel kellemes legyen a szemnek, és felkelti a vendégek és szeretteik étvágyát. Néhány tipp felébreszti a fantáziádat, vagy emlékeztet az elfelejtett trükkökre. A főzés során az étel szépsége és íze elválaszthatatlan, és az egyik kiegészíti a másikat.
Szükséges
-
- 1 kg süllő;
- izzó;
- sárgarépa;
- ecetes uborka;
- 30 g zselatin;
- 1 csirke tojás;
- 5 fürjtojás;
- 1 babérlevél
- zöldek
- só.
Utasítás
1. lépés
Hámozza meg és mossa meg a süllőt, részekre vágva. Tegye a csontokat és a fejét egy fazékba, adjon hozzá hagymát, babérlevelet, borsot és sót. Öntsük fel vízzel és főzzük 20 percig. Ezután tegye oda a süllődarabokat főzni. A húslevest sóval ízesítjük. Amikor a hal megsült, vegye ki a darabokat réselt kanállal, helyezze bármilyen formájú edényre. Hagyjon kis helyeket a filék között. Helyezze a haltartót a hűtőszekrénybe. A kapott húslevest szűrjük át cheesecloth-on, és melegítés közben oldjuk fel benne az előzőleg áztatott zselatint.
2. lépés
Készítse elő az aszpikus díszítéséhez szükséges összetevőket:
Alaposan öblítse le és hámozza meg a sárgarépát, forralja fel. Vágjuk korongokra. Vágjon csillagot minden körből.
Mossa meg a citromot, és szelje át vékony szeletekre.
Mossa meg a petrezselymet, tépje le a leveleket.
Az uborkákat hosszában vékony szeletekre vágjuk.
Forraljuk fel a fürjtojásokat, óvatosan hámozzuk meg és vágjuk ketté.
3. lépés
Minden süllőszeletre tegyen egy kör citromot, a sárgarépa tetejére csillag formájában.
A haldarabok közé helyezzen uborkadarabokat, fürjtojás felét és petrezselymet. Ezt követően töltse fel a süllő darabokat húslevessel, benne két lépésben oldott zselatinnal, hogy a díszek ne mozduljanak el a helyükről.
Miután hozzáadta a húsleves minden egyes részét, tegye hűtőszekrénybe a zselés edényt. A húsleves utolsó részének teljesen be kell fednie a halakat és a díszeket. Az edényt addig kell hűtőszekrényben megszilárdulni. Tálalás előtt göndör késsel részekre vágjuk.
