A szarvasmarha szívéből készült étel csemegének számít. A szív nagy mennyiségben tartalmaz különféle vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyekre testünknek szüksége van. Különféle ételeket főzhet belőle, de mivel a szív sűrű izomszövetből áll, a főzés legjobb módja a párolás. Ha a szívet megfelelően főzik, akkor egy ilyen étel nagyszerű íze lesz. Ez nemcsak hogy nem alacsonyabb a közönséges húsnál, hanem valamilyen módon felülmúlja. A szívételek jót tesznek a bőr, a nyálkahártyák, az idegrendszer és az emésztőrendszer egészségének.
Szükséges
-
- szív - 500-600 gr;
- liszt - 1 evőkanál;
- hagyma - 1-2 db;
- paradicsompüré - 2 evőkanál;
- ecet - 2 evőkanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- víz vagy húsleves - 2, 5 evőkanál;
- napraforgóolaj;
- babérlevél - 2 db;
- só.
Utasítás
1. lépés
Először is vegyen egy szarvasmarha-szívet, alaposan tisztítsa meg a filmeket, az akkordokat és a felesleges zsírt. Ezután öblítse le többször hideg folyó víz alatt, és szárítsa meg egy szalvétával vagy törölközővel.
2. lépés
Ezután vágja a szívet kis négyzet alakú vagy hosszúkás darabokra, és adjon hozzá egy kis sót. Vegyünk egy magas peremű serpenyőt, öntsünk rá finomított napraforgóolajat, és tegyük tűzre. Ezután tegye a szívet egy előmelegített serpenyőbe, és pirítsa meg.
3. lépés
Süssük a szívet ropogósra, és ne felejtsük el időnként megkeverni. A sütés legvége előtt megszórjuk a szívdarabokat liszttel, mindent jól összekeverünk és pár percig tűzön tartjuk.
4. lépés
Ezután tegye a pirított szívet egy sekély zománcozott fazékba. Öntsön egy pohár húslevest vagy vizet a serpenyőbe, ahol a szívet megsütötték, és forralja fel. Hagyja pár percig forralni a vizet, és azonnal kapcsolja le a hőt. Van egy mártása, amelyben a szív tovább párolódik.
5. lépés
Ezután szűrje át a kapott mártást szűrőn, és öntse vele a szívdarabokat egy serpenyőbe. Tegyen még másfél csésze forralt vizet, és tegye az edényt tűzre. Ügyeljen arra, hogy fedje le az edényt. Forraljuk a szívet alacsony hőfokon két-három órán át.
6. lépés
Ez idő alatt foglalkozzon tészta készítéssel. Hámozzuk meg a hagymát, apróra vágjuk, és egy serpenyőben kissé aranybarnára sütjük egy kevés napraforgóolajban. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, ecetet, babérlevelet és cukrot. Mindent alaposan összekeverünk, és hagyjuk öt-hét percig párolni.
7. lépés
Körülbelül harminc perccel azelőtt, hogy a szív elkészülne, tegye a főtt tésztát az edénybe. Utoljára keverje meg az egészet, ízlés szerint sózza és hagyja, amíg az étel teljesen meg nem fő.
8. lépés
Köretként burgonyapürét, hajdina zabkását, főtt rizst vagy tésztát tálalhatunk. Tálaláskor tegye az edényt egy tányérra, és a tetejére szórjon finomra vágott gyógynövényeket. Ez az étel nagyon ízletes, gyengéd és tápláló. Jó étvágyat kívánunk!
