A harcsa puha és gyengéd filéje tökéletes a különféle eredeti és bonyolult ételek elkészítéséhez. Az ebből a halból származó szokásos ételeket gomba töltelékkel ellátott tekercsek készítésével lehet diverzifikálni.
Szükséges
- - harcsafilé - 800 g;
- - sampinyonval - 150-200 g;
- - hagyma - 2 db;
- - sárgarépa - 1 db;
- - tojás 1-2 db;
- - forró ketchup - 1 evőkanál. l;
- - só, fűszerek - ízlés szerint;
- - zsemlemorzsa;
- - napraforgóolaj;
- - kés;
- - vágódeszka;
- - kalapács húsveréshez;
- - fogpiszkáló;
- - fedeles serpenyő;
- - fólia.
Utasítás
1. lépés
A harcsafilét megmossuk, papírszalvétával megszárítjuk és 8 * 8 cm-es négyzetekre vágjuk, A darabokat sorra tesszük a deszkára, és hús kalapáccsal enyhén felverjük, megszórjuk sóval és fűszerekkel. Annak megakadályozására, hogy a haldarabok veréskor szétszóródjanak, takarja le őket fóliával vagy zsákkal.
2. lépés
A sampinyonkat megmossuk, meghámozzuk és szükség esetén apró darabokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, a megpucolt sárgarépát durva reszelőre dörzsöljük.
3. lépés
A hagymát 1 percig napraforgóolajon dinszteljük, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, összekeverjük és 3-5 percig együtt sütjük, hozzáadjuk a gombát, puhára sütjük. A sütés végén adjunk hozzá ketchupot. Só és bors, ha szükséges.
4. lépés
A tölteléket egyenletesen oszlatja el a halszeleteken, tekerje össze szoros tekercsbe, és reszelje le egy fogpiszkálóval. Minden tekercset mártsunk bele egy vízzel felvert tojásba, és forgassuk zsemlemorzsába vagy lisztbe, napraforgóolajban 5-7 percig pirítsuk mindkét oldalon mérsékelt lángon.
5. lépés
Tegye a kész tekercseket egy szalvétára úgy, hogy az üveg felesleges olaj legyen, hagyja kissé kihűlni és 1, 5-2 cm-es szeletekre vágja. Opcionálisan díszíthetjük gyógynövényekkel és citromszeletekkel is. Tálaljuk rizst, főtt burgonyát vagy zöldségsalátát.
