A hús jól passzol a gombához, az aszalt szilva pedig fűszeres savanyúságot ad az ételhez. Az aszalt szilvával és gombával ellátott fasírt kiváló csemege lesz az ünnepre.
Szükséges
-
- 1 kg marha- vagy sertésszűz;
- 200 g friss sampinyonval;
- 100 g zsírzsír;
- 1 közepes hagyma;
- egy pohár húsleves;
- 1/2 csésze 20% tejszín
- 1 teáskanál mustár;
- 100 g aszalt szilva;
- 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
- só, bors;
- 3 evőkanál vaj.
Utasítás
1. lépés
Mosson és szárítson meg egy darab húst. Nagyon éles késsel óvatosan vágja hosszában két egyenletes rétegre. Csomagolja mindegyiket egy műanyag zacskóba, és óvatosan verje meg őket úgy, hogy kb. 1,5 cm vastagok legyenek. Veréskor próbáljon meg ne átszúrni a réteget, különben főzés közben lé folyik ki belőle. Helyezzen egy réteget egy vágódeszkára, sózza és borsozza.
2. lépés
Öblítse le az aszalt szilvát és 10 percig áztassa meleg vízben. Miután megduzzadt, távolítsa el a csontokat (ha vannak), és aprítsa fel finomra.
3. lépés
Öblítse le a sampinyonkat hideg vízben, válassza szét a lábakat, aprítsa fel a kupakokat. A szalonnát apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felmelegítünk egy evőkanál vajat, beletesszük a zsírszalonnát és egy kicsit megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a gombákat a szalonnához, és 5 percig pároljuk.
4. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, és apróra vágjuk. Adjunk hozzá kakukkfüvet, őrölt fekete borsot, sót, mustárt és egy evőkanál vajat a hagymához. Az ízesített olajkeveréket egyenletesen kenje el a még nem fűszerezett húsrétegen. A következő réteggel megkenjük a szalonnában sült gombákat és aszalt szilvát. Fedjük le egy második (fűszerezett) húsréteggel, tekerjünk mindent szoros tekercsbe, és kemény szállal kössük össze.
5. lépés
Melegítsük fel az olajat egy mély tálban. A tekercset olajon, magas hőfokon, minden oldalról pirítsuk, amíg kéreg nem keletkezik. Öntsük bele a húsleves felét, forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és fedél nélkül másfél órán át pároljuk a tekercset. Add hozzá a maradék húslevest, miközben a folyadék forr. Körülbelül 10 perccel a párolás vége előtt öntsük a krémet a serpenyőbe.
6. lépés
Távolítsa el a szálat, vágja részekre a tekercset, tegye a saláta levelére, tetejére tegye a tejszínes mártást és tálalja. Főzzünk főtt burgonyát köretnek.
