A Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) egy hagyományos indiai étel, amely nagyon népszerű. A Golgape rántott tésztagolyó. Általában fűszeres csicseriborsó-pürével töltik meg őket. És különleges keserű vízzel tálalták. Azt javaslom, hogy próbálja meg elkészíteni az étel alapját - az eredeti recept szerinti tésztagolyókat, és ízlés szerint kiválaszthatja a tölteléket.
Szükséges
- Golgape tészta:
- - búzadara - 1 pohár;
- - liszt - 1 evőkanál. l.;
- - növényi olaj - 1 evőkanál. l. (tésztához) és 200-300 ml (mély zsírhoz);
- - hideg víz - 50-75 ml.
Utasítás
1. lépés
Kombinálja a búzadarát liszttel, keverje össze. Adjon hozzá egy evőkanál növényi olajat a liszthez, alaposan keverje össze, és dörzsölje a keveréket a kezével.
2. lépés
Öntsön vizet a tésztába kis adagokban (szó szerint 10-15 ml-enként), állandó keverés mellett. Tegyen annyi vizet, hogy a tészta jól megtartsa formáját, nagyon szilárd és ne tapadjon a kezéhez. Miután a tészta elkészült, kb. 5-7 percig kell gyúrni. Ezután tegye egy tányérra, vegyen egy tálat, nedvesítse meg vízzel, és fedje le a tésztát a tetején. Hagyja hatni 10-15 percig.
3. lépés
Öntsön rántott olajat egy serpenyőbe vagy más megfelelő edénybe, és tegye alacsony lángon. Az olajnak nagyon forrónak kell lennie.
4. lépés
Húzza ki a tésztát vékony rétegbe (kb. 2 mm), kissé át kell látszania rajta. Hengerléskor nem szükséges a deszkát liszttel meghinteni, a tészta nem tapadhat a sodrófa vagy a felület fölé. Használjon egy kis poharat a körök kivágásához. Helyezzen minden kört egy üvegtáblára, és sodorjon még egyet sodrófával. A kör vastagságának körülbelül 1 mm-nek kell lennie.
5. lépés
És most a legfontosabb pont. Vegyünk egy tekercs tésztát, és mártsuk forró olajba. Azonnal "hisztizik" és felúszik, réses kanállal tartja a vajba merített tésztát, amíg egy gömb fel nem fújódik egy lapos körből. Ezt követően mártsa be a következő kört az olajba. 5-6 golyót főzhet egyszerre. Időnként fordítsa meg a golyókat, hogy egyenletesen megsüljenek. A kész gömb világosbarna színű. Használjon réses kanalat, hogy elkapja a golgape-t, és tegye egy szalvétára, hogy felszívja a felesleges olajat. Addig főzzük, amíg az összes tészta el nem fogy.
6. lépés
A töltelékhez szúrja át az egyik oldalon a golyókat, és tegyen bele burgonyapürét vagy csicseriborsót. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket burgonyapürébe. Ezenkívül a gömböket gyógynövényekkel ellátott túróval meg lehet tölteni, és eredeti snackként szolgálják fel.
