Annak érdekében, hogy az étel gyengéd és ízletes legyen, gondosan és megközelíteni kell a bárányhúst, majd hozzáértő módon is feldolgozni. A háztartása határozottan értékelni fogja.
Hozzávalók:
- egy fiatal bárány hátsó lába - 2 kg;
- frissen őrölt szegfűbors - ízlés szerint;
- suluguni - 320 g;
- só;
- bazsalikom;
- olajbogyó és olajbogyó - 10 db;
- növényi olaj;
- hagyma - 4 db;
- tejföl 15% - ½ csésze;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- száraz fehérbor - 1 teljes pohár;
- húsleves - 250 ml.
Készítmény:
- Óvatosan vágja ki a csontot az előkészített báránylábból, fektesse le a pépet vágással felfelé, szórja meg reszelt sulugunival és apróra vágott bazsalikommal, majd varrja össze vagy csatlakozzon a metszéshez. Kösse össze a húst egy speciális kulináris húrral vagy egy közönséges vastag cérnával, ízlés szerint ízesítse só és őrölt bors keverékével.
- Öntsön olajat egy jól fűtött üstbe, és tegyen bele töltött húst.
- A hámozott fokhagymagerezdeket és a hagymákat keresztbe kell vágni, majd a vágott oldalról külön serpenyőben meg kell sütni, és rá kell tenni a bárányt.
- Ezután adjunk hozzá olajbogyót és olívabogyót, fedéllel szorosan zárjuk le az üstöt. Pároljuk az edényt, időnként bort és erős húslevest is hozzáadva.
- Helyezze a töltött lábat egy nagy tálaló tálra, és óvatosan tegye a közelébe a párolt olajbogyót, fokhagymát, olajbogyót és hagymát.
- Adja hozzá a szükséges mennyiségű borsot, étkezési sót és tejfölt a levéhez, amely a párolás során felszabadult, ezt a keveréket alacsony lángon felforralja, kissé felforralja, majd külön tálalja.
- Azok, akik szeretik a fokhagymát, további szegfűszeget reszelhetnek, összekeverhetik reszelt sulugunival, és csak azután töltsék meg a bárány lábát a keverékkel. Ebben az esetben a főtt húsétel illatosabb aromát és pikáns ízt kap.
