A Suluguni egy igazi grúz sajt, közepesen sós és tiszta savanyú tej íze és illata. A Suluguni különösen jó orosz főtt rákokkal kombinálva.
Szükséges
-
- Rákok főzési termékei:
- rák 1200 g;
- zellerszár 1 db;
- chili paprika 1-2 db.;
- sárgarépa 1 db;
- víz 3 l;
- kapor 150 g;
- babérlevél 2 g;
- szegfűborsó borsó 2 g;
- tengeri só 30 g.
- A szósz elkészítéséhez:
- zellerszár 20 g;
- friss uborka 20 g;
- friss kapor 10 g;
- tejföl 30 g;
- majonéz 30 g;
- rákos nyak 5 db.;
- suluguni sajt 75 g;
- olívaolaj 5 ml;
- zöld és rózsaszín bors 6 g;
- Tartármártás 50 g.
- Adhat hozzá egy kis sót és őrölt fekete borsot is.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a rákokat és készítse elő a forralásra. Fordítson különös figyelmet a rákválasztásra: életben kell lenniük. Így biztos lehet benne, hogy frissek.
2. lépés
Hámozzuk le a chili paprikát a magokról, majd vágjuk kis kockákra a zellert és a sárgarépát. Vegyünk kaporos napernyőket, előzőleg apróra vágott és hámozott chili paprikát, zellerszárat, borsót, sárgarépát és babérlevelet. Tegye ezeket az összetevőket egy vízzel töltött lábosba, és forralja fel.
3. lépés
Mártsa fel a fazékba a rákot, fejjel lefelé fordítva. Teljesen el kell merülniük a vízben. Miután felforrt a víz, főzzük őket 3-4 percig. A kész rákoknak még húsz percig állniuk kell a húslevesben.
4. lépés
A TarTart szószhoz vegyen zellert, friss hámozott uborkát és vágja apró kockákra. A kaprot apróra vágjuk, majd tejföllel és majonézzel összekeverjük. Ízlés szerint adjunk hozzá borsot és sót.
5. lépés
Távolítsa el a páncélt a rákos nyakról.
6. lépés
Vágja a suluguni sajtot vékony szeletekre, hajtogassa mindegyiket íj alakúra. Tálaláshoz tekerje a rák nyakhúsának gyűrűjét a kapott suluguni sajt íjak köré, és nyárssal rögzítse. Díszítsük olívaolajjal. Díszítsük rózsaszín és zöld paprikával. A szakértők azt javasolják, hogy a Tar Tar szószt külön tálalják.
