Sokan társítják a kocsonyás húst egy ünnephez, leggyakrabban az újévhez. Ez egy eleve orosz étel, amely hazánk északi részén jelent meg. A férfiak magukkal vitték a vadászatra, melegítették és ették, mint a forró levest. Most kocsonyás húst készítenek Oroszországban, Ukrajnában, Moldovában, Grúziában, Lengyelországban és más országokban.
Szükséges
- • 3 sertéscomb;
- • 2 sárgarépa;
- • 2 csirke;
- • 2 nagy hagyma;
- • 1 fej fokhagyma;
- • fekete bors;
- • só;
- • Babérlevél;
- • zöldségek és gyógynövények díszítésre.
Utasítás
1. lépés
Amikor a zselés húshoz termékeket választ, ne feledjen néhány szabályt: a sertéscombnak frissnek, nem fagyottnak és nem túl kövérnek kell lennie; Főzés előtt az összes húst legalább 1 órán át hideg vízben kell áztatni. Felhívjuk figyelmét, hogy a főzéshez fontos egy nagy, legalább 7 literes serpenyőt választani, mivel főzés közben nem adhat hozzá vizet. Az öntőformába zöldborsót, főtt tojás felét, uborkaszeleteket és gyógynövényeket tehet.
2. lépés
Zselés hús, sertéscomb és 2 csirke főzéséhez áztassa 1 órán át hűvös vízben, ha van idő, jobb egész éjszakára. Éles késsel kaparja le a lábakat, az egész húst tegye egy nagy fazékba, tegye közepes lángra, forralja fel, engedje le és töltse fel az edényt új forrásban lévő vízzel, majd párolja 6 órán át. Forralás után 4 órával tegyen hámozott egész sárgarépát, hámozott hagymát és borsot. 10 perc múlva adjunk hozzá babérlevelet, mielőtt kikapcsolnánk a hőt.
3. lépés
Főzés után azonnal távolítsa el a húst, kissé hűtse le, és különítse el a csontoktól, apró darabokra vágva. Az elkészített húst formákba rendezzük, a fokhagymát finoman lereszeljük, majd hozzáadjuk a húsleveshez, ráöntjük a formákat, és hűtőbe tesszük, hogy lefagyjon az edény.
