Az aszpikus (zselé) egy kocsonyaszerű, megszilárdult tömeg, húsdarabokkal. A zselés húst független ételnek nevezik, amelyhez nincs szükség adalékokra. Jobb, ha burgonyával, tésztával, hajdinával vagy rizzsel fogyasztjuk.
Szükséges
-
- Sertésfej;
- hagyma fokhagyma;
- Babérlevél;
- fekete bors (borsó);
- és egyéb fűszerek.
Utasítás
1. lépés
Fej megvásárlásakor kérje meg, hogy négy darabra vágják.
2. lépés
Helyezze a fejdarabokat forrásban lévő vízbe. Hagyjuk 30 percig főzni.
3. lépés
30 perc elteltével adjon hozzá serpenyőbe fűszereket, fokhagymát vagy hagymát (saját belátása szerint), borsót, babérlevelet.
4. lépés
Hagyja a zselés húst még négy órán át lassú tűzön forralni. Figyeld őt. Keverje össze a tartalmát.
5. lépés
Amikor a hús elmarad a fej mögött, kész a zselés hús.
6. lépés
Távolítsa el a húst egy tányérra, és különítse el a csontoktól. Áthúzhatja húsdarálón, vagy bedobhatja zselés húsba.
7. lépés
Készítsen elő csészéket, töltse meg őket zselés hússal. 30 perc múlva tegye a zselés húst hűtőszekrénybe. A kocsonyás húsnak hét órán belül meg kell fagynia.
