Változatosabbá teheti az ünnepi asztalt úgy, hogy üvegben kocsonyás húst készít. Ez mind a tálalás gyönyörű módja, mind pedig a kényelmes tárolás, ha a hűtőszekrény tele van, és emellett nem szükséges speciális ételeket választani a zselés hús fagyasztásához. Még a gyerekek is szeretnek kocsonyás húst enni aranyos malac formájában.
Szükséges
- Termékek:
- • Sertésszár - 1-2 db.
- • Sertéscomb - 2 db.
- • Marhapép - 250 gr.
- • Hagyma - 1-2 db.
- • Sárgarépa 1-2 db.
- • Babérlevél - ízlés szerint 1-3 levél
- • Fokhagyma - 3-4 fog.
- • Frissen őrölt bors (fekete, szegfűbors) szemekben - ízlés szerint
- • Főtt kolbász díszítésre - 50 gr
- • 1 fekete (zöld) olíva vagy 2 borsó
- Edények:
- • Kondér
- • Széles szájú üveg
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a húst, alaposan kapard le a sertés lábainál lévő piszkos helyeket és a szárat. Ha szükséges, 1-2 órán keresztül adjon vizet a sertéshúshoz, hogy az összes vér kijöjjön. Ez idő alatt hámozzon meg 1-2 hagymát, sárgarépát és vágjon 2-4 darabra. Készítse elő a fűszereket.
2. lépés
Az áztatott sertéshúst és a marhahúst egy fazékba küldik, friss hideg vízzel öntik, zöldségeket, nagy darabokra vágva és fűszereket adnak hozzá. A zselés húst felforralják, és a hőmérsékletet a minimumra csökkentik (a víznek kissé fel kell forrni). Ebben az esetben a habot el kell távolítani.
3. lépés
A húst legalább 3-4 órán át forralják, a készültséget a következőképpen határozzák meg: a húsnak nagyon szabadon kell elválnia a csontoktól. Körülbelül fél órával a főzés előtt hozzá kell adni a babérleveleket.
4. lépés
Vegye le a húst a tűzről, és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni. Szétszerelés és késsel finom aprítás. Keverje össze a darált húst a sajtón áttört fokhagymával, ízlés szerint frissen őrölt fekete borssal ízesítse. Adjunk hozzá leszűrt levest, alaposan keverjük össze és öntsük egy üvegbe. A kocsonyás húst hűtőszekrénybe küldjük, hogy lefagyjon.
5. lépés
A zselés húst a következőképpen tálalja: óvatosan vágja körbe az üveget, helyezze a zselés húst az edénybe. Éles késsel vágjuk a főtt kolbász "fülét" és "farkát". Vágjon ki egy kis foltot, farkát és fülét a kolbászból. Helyezze be a füleket és a farokot a bemetszésekbe, a fogat rögzítse a disznó "orrához" kis fogpiszkálóval, az olajbogyó feléből készítse el a szemeket. Helyezzen köretet vagy salátát, meggyparadicsomot a disznó köré.
