A ketchup egy paradicsomszósz, amelynek fő összetevői a paradicsom és a fűszerek, és sok étel és szendvics ízesítőjeként nagyon népszerű. Az üzletek polcain sokféle ketchup látható, mind hazai, mind importált, de hogyan válasszon közülük jó minőségű és ízletes?
A ketchup kategóriái
Nincsenek importált ketchupfajták, de az Oroszországban gyártottakat kategóriákra bontják. A legmagasabb az "Extra", ami azt jelenti, hogy a készítmény csak paradicsompürét, fűszereket és vizet tartalmaz. Ezekhez a ketchupokhoz nem adnak mesterséges aromákat, tartósítószereket vagy sűrítőszereket. Az "Extra" kategóriába tartozó ketchupokat a GOST R52141-2003 szigorú betartásával állítják elő, a paradicsompüré tartalma legalább 40%.
A legmagasabb kategóriájú természetes paradicsompüré ketchupjainak legalább 30% -ot, az első és a második kategóriába tartozóaknál pedig legalább 15% -ot kell tartalmazniuk. Ez utóbbiak gyártása közvetlenül a vállalkozásnál kifejlesztett előírásoknak megfelelően történhet. Nyilvánvaló, hogy minél természetesebb pépesre főtt paradicsompüré ketchupban, annál finomabb lesz.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő ketchupot
Ha a ketchup kategóriája nincs feltüntetve, akkor az összetételét kell vezérelnie, amelyet minden gyártónak fel kell tüntetnie a címkén. Ha a paradicsompürén, a vízen és a fűszereken kívül keményítőt és gumit is lát az összetételben, amelyeket sűrítésre használnak, ez nem jó - akkor a gyártó spórolt a paradicsompürén ebben a szószban.
Néha olcsóbb mesterséges helyettesítőket vagy édesítőszereket használnak cukor helyett a költségek csökkentése érdekében. Egyértelmű, hogy az ilyen ketchup nem lesz jó.
A kiváló minőségű szósz tartalmazhat fűszereket, hagymát, fokhagymát, őrölt borsot, gyömbért, petrezselymet és bazsalikomot. A csípősség mértékét a névben vagy a címkén fel kell tüntetni.
Ezenkívül az összetevők listáját megnézve láthatja, hogy mely adalékokat, ízfokozókat, ízeket és tartósítószereket adtak a mártáshoz. E betűvel és számmal jelölik őket. Legtöbbjük ártalmatlan, de az E, például a 121, 123, 240, 924A és 924B egészséget veszélyeztető módon tilos az élelmiszerekben használni.
Természetesen a lejárt ketchup, még ha kezdetben ízletes is, a lejárati idő után használhatatlanná válhat. Feltétlenül ellenőrizze a termék lejárati idejét.
A ketchup kiválasztásakor előnyben részesítse azokat, amelyek üvegpalackokba vannak csomagolva, így láthatja, hogy a mártás milyen színű bennük. A ketchup színe pedig minőségének közvetett kritériuma is. A természetes ketchup vörös vagy sötétvörös színű, a szósz barna vagy narancssárga árnyalata azt jelzi, hogy gyümölcspürét vagy valamilyen mesterséges összetevőt adtak hozzá.
