A finom ketchup télire való elkészítéséhez nemcsak érett paradicsomra, jó hangulatra van szükség, hanem a házi ketchup helyes receptjére is. És akkor ez a csodálatos paradicsomdarab nemcsak a mindennapi, de az ünnepi asztalon is büszke lesz. Hidd el, nyald meg a ketchup ujjaidat, ez lesz a kedvenc hús-, hal- és spagettimártása.
Szükséges
- - paradicsom - 5 kg
- - hagyma - 2 kg
- - fokhagyma - 1 fej
- - pirospaprika - 200 gramm
- - mustár -1 teáskanál
- - fekete bors - ízlés szerint
- - só ízlés szerint
- - cukor - 1 evőkanál
- - ecet - 6% - 100 gramm
Utasítás
1. lépés
A ketchup elkészítésének alapja a paradicsom. Mossa meg az érett paradicsomot, vágja darabokra és helyezze egy alumínium tálba. Tegyük alacsony hőfokon és forraljuk fel őket. Lehűlés után törölje át egy szűrőedényen. Ne használjon erre húsdarálót, ha azt szeretné, hogy a massza homogén legyen.
A téli házi paradicsom-ketchup elkészítéséhez a legjobb a "krém" paradicsomfajta használata. Nagyon vastag paradicsomot készítenek.
2. lépés
Mossa és aprítsa fel a hagymát, a fokhagymát és a csípős paprikát. Ez történhet turmixgépben vagy húsdarálóban. Az elkészített paradicsomot tegye egy fazékba, adjon hozzá apróra vágott zöldségeket, fekete őrölt borsot, szegfűborsot, mustárt, fél sót és cukrot.
3. lépés
Tegye tűzbe a ketchupot. Miután a massza a térfogat felére forrt, adjuk hozzá a maradék cukrot és sót, és forraljuk, amíg fel nem oldódnak. Ezután hagyja abba a ketchup melegítését, és alaposan keverje hozzá az ecetet. Csomagolja forrón elkészített üvegekbe. A házi paradicsom-ketchupot kényelmesebb 200-300 grammos kis üvegekbe zárni.
