A piti az azerbajdzsáni konyha egyik legnépszerűbb levese. Speciális adagolt agyagedényben készül - pitishnice, amelyet Azerbajdzsánban maga kyupa-nak neveznek. Ez egy edény, amelynek térfogata legfeljebb 0,8 liter. Hagyományosan a piti levest néhány órán át szénen párolták. A leves minden részét elkészítik és külön edényben tálalják. A kész piti sárgás-átlátszó színű, valamint hihetetlen aromája egyedülálló.
Szükséges
-
- 1 adagra:
- 200 friss bárány;
- 20 gramm borsó;
- egy közepes hagyma;
- 3-4 darab sárga cseresznye szilva;
- 2-3 burgonya;
- 30 gramm zsíros farokzsír;
- menta
- őrölt fekete bors és sáfrány a kés hegyén;
- só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
A megmosott borsót egy éjszakán át áztassa.
2. lépés
Alaposan öblítse le a bárányt hideg vízzel, vágjon három, körülbelül egyenlő darabra.
3. lépés
Tegye az apróra vágott bárányt és a borsót egy edénybe, fedje le forró vízzel, fedje le és tegye egy előmelegített sütőbe, hogy lassú tűzön párolja. Felforral.
4. lépés
Vágja fel a hagymát kockákra, dobja be az edénybe. Fél órával főzés előtt tegyen durván apróra vágott meggyszilvát és burgonyát.
5. lépés
A főzés végén adjunk hozzá fűszereket és finomra vágott zsírfarkat. Ízesítsük sóval. Ha az óvodában a víz a főzési folyamat során erősen felforrt, hozzáadhat forrásban lévő vizet.
6. lépés
Készítsük el a sáfrány tinktúrát. Töltse meg a sáfrányt egy pohár forrásban lévő vízzel. Egy evőkanál sáfrány infúzió elegendő egy adag leveshez. Finoman vágja a mentát a kész pitibe. Hagyja állni a sütőben 2 percig.
7. lépés
Tálaljuk közvetlenül a fészekben, mert így sokkal jobb az íze. Az előhámozott hagymafejeket külön tányéron tálaljuk.
