Hány Napra Kész A Savanyú Káposzta

Hány Napra Kész A Savanyú Káposzta
Hány Napra Kész A Savanyú Káposzta

Videó: Hány Napra Kész A Savanyú Káposzta

Videó: Hány Napra Kész A Savanyú Káposzta
Videó: Házi Hordós Savanyú Káposzta Készítése Home Made Sauerkraut 2024, Március
Anonim

A saját kezű, bevált recept szerint főzött savanyú káposzta mindig a legfinomabbnak bizonyul. Az étel egyetlen hátránya, hogy az elkészítés napján nem lehet vele lakmározni, mert csak néhány nap múlva készül el teljesen.

Hány napra kész a savanyú káposzta
Hány napra kész a savanyú káposzta

Annak érdekében, hogy a káposzta erjedjen / sóoldat legyen, nem savanyul meg, és hűvös helyre lehetne vinni tárolás céljából, fontos az erjesztési eljárás megfelelő elvégzése. Ami azt az időzítést illeti, amikor a zöldség már fogyasztható, ez a tényező három összetevőtől függ:

  • káposztafajták;
  • a só mennyisége;
  • hőmérsékleti viszonyok.

Most egy kicsit részletesebben az egyes tényezőkről. Tehát a későn érő zöldségek a legalkalmasabbak a pácoláshoz, az ideális lehetőség a fehér lapos káposzta, a lapított fajták közül. Az a tény, hogy ezek a fajták a legfinomabbak, erjedésükkor sok levet szabadítanak fel.

A só fontos összetevője a sózásnak, mivel a késztermék íze és tárolásának időtartama a mennyiségétől függ. Úgy gondolják, hogy a pácoláshoz a legoptimálisabb sómennyiség a káposzta tömegének 2% -a, vagyis egy kilogramm apróra vágott zöldséghez a legjobb, ha 20 gramm sót (kb. Egy evőkanál) veszünk.

Ami a hőmérsékleti rendszert illeti, az erjedés 20-22 fokos szobahőmérsékleten megy végbe a legjobban. Magasabb vagy alacsonyabb hőmérsékleten történő expozíció hátrányosan befolyásolhatja a terméket, és egyes esetekben akár el is ronthatja az ételt. Általában, ha a fenti három tényező mind teljesül, akkor 5-6 nap elteltével a káposzta felhasználásra kész, hidegben tárolható. A termék készenlétének ellenőrzése meglehetősen egyszerű - egy káposztát egy tálba kell tenni és meg kell kóstolni, ha sós-savanyú íze van, miközben ropog, akkor három órán át szobahőmérsékleten sóoldat nélkül kell hagyni. A teljesen erjesztett káposzta ropogós marad.

Ajánlott: