Az ünnepi asztal igazi apoteózisa a torta. Minél jelentősebb oka van az ünneplésnek, annál nehezebb kiválasztani ennek az édes finomságnak a receptjét. Például Valentin-napra vagy esküvőre süthet egy finom és gyönyörű süteményt "A szerelem kastélya".
Hogyan készítsünk kekszet a Szerelem Kastély-tortájához
A "Szerelmes vár" kekszes süteményekre utal. Ezért elkészítését egy buja kekszalap sütésével kell elkezdeni. Ehhez szüksége lesz:
- 3 tojás;
- 100 g barna cukor;
- 1 evőkanál. l. keményítő;
- 80 g liszt.
Először is, különítsük el a fehéreket a sárgájától, és tegyük hűtőbe, majd a sárgáját fél adag barna cukorral pépesítsük. Ebben az esetben a tömegnek 2-3-szorosára kell növekednie. Keverővel külön verjük a fehéreket, amíg a térfogatuk körülbelül 3-4-szeresére nő. Ezt követően fokozatosan, anélkül, hogy abbahagyná a verést, adjuk hozzá a maradék cukrot. Folytassa a habverést, amíg szilárd, merev hab nem lesz. Keverjük össze a pürés sárgáját a felvert fehérjével. Annak érdekében, hogy a keksz puhább legyen, keverje össze a lisztet keményítővel és alaposan keverje össze. Ezután tegye a tojásmassza felét a lisztkeverékbe, és lassan, 5 percig alaposan keverje össze az összes hozzávalót. A habnak teljesen el kell szívnia a lisztet, a tésztának pedig simanak kell lennie. Ezután adjuk hozzá a tojás massza másik felét, és keverjük újra simára.
A tészta összegyúrása után azonnal süsse meg a piskótát. Forró sütőben melegítsen egy sütőálló edényt, kenje meg olajjal, és alját bélelje ki sütőpapírral. Öntsük a kekszes tésztát egy formába és tegyük a sütőbe. Süsse a kekszet 35-45 percig 200-220 ° C hőmérsékleten.
A megsült piskótát hagyja kihűlni a formában, majd vegye ki a formából, szabadítsa ki a pergamenből és tegye egy edénybe. Sütés után a keksznek 4 órán át "pihennie" kell, és csak ezután lehet levágni és tejszínbe áztatni.
Habcsók és tejszín
A "Szerelmes vár" összetett torta. A keksz mellett el kell készíteni a habcsókot, a krémet és az impregnálást is.
A habcsókhoz szüksége lesz:
- 3 tojásfehérje;
- 100 g cukor vagy porcukor;
- 2 evőkanál. l. keményítő;
- 1 pohár diómag.
A tojásfehérjét jól lehűtjük, majd cukorral vagy porcukorral kemény, erős habbá verjük. A diómagot turmixgépben vagy mozsárban ledaráljuk, és burgonyakeményítővel összekeverjük. Ezután nagyon óvatosan keverje össze a fehérekkel, és egy fából készült spatulával óvatosan keverje össze. Fedjük le a tepsit pergamennel, tegyük rá a habcsókot, és tegyük másfél órára a sütőbe 100 ° C-os hőmérsékleten sütni. Ezután hagyja a kész habcsókot a sütőben, amíg teljesen kihűl.
Készítsen szirupot a keksz áztatásához. Számára szüksége lesz:
- ¾ pohár víz;
- 100 g cukor;
- narancs héj.
Öntsön kristálycukrot a vízbe, keverje meg, tegye lassú tűzre és forralja fel. Ezután adjunk hozzá egy kis narancs héjat, és kevergetve főzzük a szirupot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
A Szerelem kastélya süteményhez a pudingot mascarponével ajánlott használni. A krém elkészítéséhez a következő összetevőket kell megtennie:
- 2 tojás;
- 80 g liszt;
- 100 g kristálycukor;
- 2 pohár tej;
- 250 g mascarpone sajt.
Öntsön tejet vastag aljú zománcozott tálba, és tegye alacsony hőfokon. Amíg a tej melegszik, a tojásokat granulált cukorral egy tálban simára őröljük. Ezután adjunk hozzá lisztet, és alaposan keverjük össze, hogy ne legyen csomó. Csökkentse alacsonyra a hőt, és kezdje kissé forró tejet önteni a főtt masszába, alaposan kevergetve. Amikor a tej körülbelül 1/3-a megmarad a serpenyőben, öntse rá a tál tartalmát, és anélkül, hogy növelné a hőt és folyamatosan kevergetné, hagyja a lisztet főzni. Ellenőrizze, hogy nincsenek-e csomók. Ezután vegye le az edényt a tűzről, takarja le fóliával, és hagyja kihűlni a krémet. Ezután adjuk hozzá a mascarpone sajtot, és keverővel mindent jól felverünk.
A "Szerelmes vár" torta összeállítása
Vágjuk a kekszet 2 rétegre, és mindegyiket telítsük cukorsziruppal. Vigyen fel egy vastag krémréteget az egyik rétegre, tegye a tetejére a habcsókot, kenje meg krémmel is, és fedje le a második átitatott réteggel. Kenje meg a torta tetejét és oldalait a maradék krémmel.
A torta díszítéséhez egy száraz serpenyőben aranybarnára sütjük a mandulamorzsát, és lehűlés után megszórjuk a torta oldalát mandulával. A fehér és étcsokoládét vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk. Terítse szét őket a gofri kúpokon, és tegye a tortára, mint a kastély tornyait. Diómaggal és maradék habcsókkal díszítjük.
