A berkenyebogyókat régóta használják a népi gyógyászatban. Ezek a bogyók koleretikus és vérzéscsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek, hashajtó hatásúak és sok vitamint tartalmaznak. A Rowan édeskés és savanykás ízű, egészséges lekvárot és pillecukrot nyernek belőle.
Szükséges
-
- A pillecukorért
- kemencében szárított:
- 1 kg berkenyebogyó;
- 2 pohár víz;
- 1,5 kg cukor.
- A pillecukorért
- levegő által szárított:
- 1 kg berkenyebogyó;
- 2 pohár víz;
- 1, 2 kg cukor.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a bogyókat, és tegye a fagyasztóba két napra, hogy megszabaduljon a felesleges keserűségtől. Helyezze őket egy tepsibe, és tegye 100 ° C-os sütőbe két órára. Ez idő alatt puhává válnak.
2. lépés
Dörzsölje át a megsütött hegyi hamu szitán, és forró cukorszirupot öntsön a bogyós pürébe. Helyezze a tartályt alacsony hőfokon és főzze egy órán át, az oldatot folyamatosan habverővel habverje. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráöntjük a megfőtt bogyóoldatot.
3. lépés
A berkenyepasztillát 24 órán át szárítsuk 70 ° C-os kemencében. Rendszeresen ellenőrizze a szárítási folyamatot, a pasztilláknak nem szabad túlmelegedniük és karamellizálódniuk. A kész pillecukrot darabokra vágjuk, és megszórjuk porcukorral. Zárt tartályban, hűvös helyen tárolja.
4. lépés
A Rowan pastila elkészíthető más módon, nem a kemencében szárítva, hanem természetes módon. Ehhez vigye át a fagyban érett bogyókat egy tűzálló serpenyőbe, szorosan fedje le, és küldje el őket sütni a sütőben 50 fokon 5 órán át. Ez idő alatt a bogyók puhává válnak. Helyezze át egy medencébe, és töltse fel forró vízzel úgy, hogy az teljesen ellepje a hegyi kőrist.
5. lépés
A bogyókat fél órán át lassú tűzön, állandó keverés mellett forraljuk. Dörzsölje át őket egy szitán, egyenlő mennyiségű cukrot adjon a kapott bogyós püréhez, és lassú tűzön főzze, amíg besűrűsödik. Folyamatosan keverje, hogy megakadályozza a püré megégését. A pillecukor készenlétét az határozza meg, hogy milyen könnyen kezd elválni a medence aljától.
6. lépés
Nedvesítsen meg egy porcelánedényt hideg vízzel, és tegye rá egyenletes rétegben a bogyómasszát. Helyezze az edényt meleg helyre 3 napra. A kész pillecukrot darabokra vágjuk, és megszórjuk porcukorral. A legjobb az egészben, hogy ez a pillecukor 10 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten megőrzi tulajdonságait.
