A berkenye bogyólekvár nagyon egészséges. Édes és finom ízű, vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz, antimikrobiális hatású, növeli az erek erejét és csökkenti a koleszterinszintet.
Szükséges
-
- vörös berkenye bogyók - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- víz - 1 liter;
- citromsav - 7 g.
Utasítás
1. lépés
Óvatosan válassza le a berkenye bogyókat az ágakról, mossa és válogassa: távolítsa el a kicsi, éretlen és romlott gyümölcsöket. Alaposan öblítse le a válogatott bogyókat, és szárítsa meg egy törülközővel
2. lépés
Mielőtt belőlük kezdene lekvárt készíteni, távolítsa el a keserűséget a bogyókból. Ehhez használja a következő módszerek egyikét: 1. Egész egyszerűen és gyorsan megszabadulhat a keserűségtől, ha a bogyókat 2-3 órára a fagyasztóba helyezi. Nem kell ezt tennie, ha a bogyókat a fagy elérése után szedték, ebben az esetben maga a természet már gondoskodott a keserűség megszüntetéséről. A hétköznapi hideg víz is segít megszabadítani a bogyókat a hegyi hamutól a keserűségtől: öntsük a bogyókat hideg vízzel, és tegyük egy napra hűvös helyre (hűtőszekrény, erkély, pince vagy pince), majd engedjük le a vizet és töltsük fel, de már két órán át. 3% -os nátrium-klorid-oldat segít kiküszöbölni a keserűséget. Vegyünk egy háromliteres serpenyőt, öntsünk bele két liter vizet és forraljuk forráspontig. Adjunk hozzá 60 g sót a folyadékhoz, és forraljuk az oldatot 2-3 percig, majd adjuk hozzá a bogyókat (1 kg), és sós vízben forraljuk 3-5 percig. A bogyók keserűségétől a méz segítségével is megszabadulhat. Vegyünk 0,5 kg mézet, oldjuk fel alacsony hőfokon és kissé hűtsük le. Keverjük össze a berkenyebogyókat mézzel, és hagyjuk 8-10 órán át. Jól megpuhítják a keserűséget, és lekvárának enyhén savanyúbb Antonov almát adnak. 1 kilogramm berkenyebogyóért vegyen 300 gramm lédús Antonov almát. Mossa meg az almát, távolítsa el a magokat magokkal, és a lehető legvékonyabbra vágja le a héját (így minden vitamint megtakarít). Vágjuk apró kockákra, és a berkétől elkülönítve 5-8 percig blansírozzuk. Almát adunk a cukorszirupban forró berkenyéhez (azonnal az első szakaszban).
3. lépés
Vegyünk egy háromliteres serpenyőt, töltsük meg másfél liter vízzel, és tegyük tűzre. Az elkészített berkenye bogyókat és a citromsavat mártsa a megfőtt folyadékba, forralja fel és csökkentse a hőt. 10 percig főzzük a hegyi hamu alacsony lángon. A vizespohár elkészítéséhez dobja ki a bogyókat egy szűrőedényben, majd szórja meg újra egy törülközőre
4. lépés
Amíg a bogyók száradnak, készítsük el a szirupot. Öntsön egy liter vizet egy fazékba, és melegítse forráspontig. Csökkentse a gázt, és állandó keverés mellett lassan adjon hozzá cukrot. Forraljuk a szirupot alacsony lángon öt percig
5. lépés
Öntsön szárított bogyókat a kész szirupba, és forralja fel őket. Időnként megkeverve főzzük a berkenye bogyókat 20 percig. Tegye félre ezt a keveréket 10 órán át
6. lépés
A megadott idő elteltével tegye ismét a tűzbe a fazekat a lekvárral, és forralja fel. Csökkentse a hőt, és lassú tűzön húsz percig párolja a hegyi hamu. Ezután vegye le a bogyókat a tűzről, és tegye félre egy órára. Ismételje meg ezt az eljárást négyszer. Zárja le a fedelet és tegye félre 5-6 órára
7. lépés
Hozd vissza a lekvárt a forrásponthoz, és távolítsd el belőle a berkenye bogyókat, főzd tovább a szirupot, amíg meg nem sűrűsödik. Ezt követően ismét összekeverjük a bogyókat a sziruppal, és további 1-2 percig pároljuk. Öntsük a még forró lekvárt sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel.
