Gondoljuk, hogy az étel íze a sótól függ? Gyakran előfordul, hogy a sózási folyamat "automatikusan" megy végbe. És mégis, a különböző termékek ehhez más megközelítést igényelnek. Tehát hogyan és mikor helyes sózni a különféle ételeket?
Utasítás
1. lépés
A húskészítmények nem tolerálják a sózást. A rossz időben sózott vagy túlsózott húsétel íztelen és kemény lesz. Ezért jobb, ha a főzés végén sózzuk a langenteket, az entrecotákat és az eszkalopákat, amikor aranybarna kéreg borítja őket. A pörkölt talppá válásának megakadályozása érdekében 10 perccel a főzés vége előtt sót kell adnia hozzá. A májat készen sózzák, hogy puha és lágy íze legyen.
2. lépés
Tengeri vagy jódozott sót kell hozzáadni egy majdnem kész ételhez, hogy a jód és a hasznos nyomelemek ne pusztuljanak el a hőkezelés következtében.
3. lépés
Minden húslevest másképp sóznak. Sót adunk a gomba húsleveshez a legvégén, a húsleveshez - fél órával a főzés előtt. És a kezdet kezdetén sózzuk meg a zöldség- és halleveseket.
4. lépés
A főzés legvégén sózzuk meg az összes hüvelyeseket: borsót, lencsét, babot, szó szerint főzés előtt három perccel. Végül is ezeknek a termékeknek a főzése nagyon hosszú ideig tart, és a só még tovább növeli ezt az időszakot.
5. lépés
A főzés legelején az olyan ételeket, mint a gombóc, a gombóc, az összes tészta megsózzák.
6. lépés
Ne felejtse el megsózni a zöldségeket és a halakat a főzés elején. A hal állaga sűrűbbé válik, ha egy órával a sütés előtt megsózzuk, a friss halat 10-15 perccel a sütés előtt megsózzuk, hogy a főzési folyamat során ne essen szét. Azokat a halakat, amelyeket meg akarnak sütni, főzés előtt 7–10 perccel megsózzák. Az ukhát vagy a főtt halat a főzés kezdetén vagy a hab eltávolítása után megsózzuk.
7. lépés
A hámozott burgonyát forrásban lévő víz után azonnal megsózzák, egyenruhájukban - azonnal. A burgonyapüré ízletesebb lesz, ha a burgonyát a végén megsózzák, a burgonyát pedig a végén megsózzák, amikor megsütik, így ropogósnak és vörösesnek bizonyul.
8. lépés
A nyers zöldségekből készült salátákat a főzés végén megsózzuk, mivel a só kiváltja a lé felszabadulását, emiatt a zöldségek elveszítik a vitaminokat és az ízüket.
9. lépés
A savanyú káposzta káposztalevest csak a káposzta főzése után szabad sózni, különben fennáll a veszélye, hogy az egész ételt túlsózzák.
10. lépés
A sült zöldségeket a végén megsózzuk, hogy ne váljanak pörköltvé. A padlizsánt sütés közben nem sózzák, maga a serpenyő sózott, mivel ez a zöldség egyáltalán nem szívja fel a sót.
11. lépés
A tejkását megsózzák, mielőtt a gabonafélét a tejbe dobnák. A só a végén egyenletesebben szívódik fel, ezért a vízben lévő zabkását főzés előtt 5 percig sózni kell.
12. lépés
A töltelékhez vagy bármilyen töltelékhez való darált húst kétszer annyit kell megsózni, mert a só egy része bele fog kerülni a töltött tésztába vagy zöldségekbe.
