Sokan tudják, hogy a fokhagyma, mint fűszer, egyszerűen pótolhatatlan, mert csodálatosan egyedi íze és aromája van. Ezenkívül a fokhagyma nagyon előnyös, mert ez a zöldség gombaellenes és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. Kár, hogy egy lakás körülményei között, anélkül, hogy kéznél lenne például egy pince, szinte lehetetlen hosszú ideig tartósítani a fokhagymát. A kiút egyszerű - meg kell sózni.
Hogyan lehet megsózni a fokhagyma fejét?
Különböző módon sózhat fokhagymát, többféle módszer létezik, amelyek mindegyike megérdemli a figyelmét. Meglepő módon a sózás lehetővé teszi, hogy a fokhagyma ne csak romljon, hanem nyolc előnyös tulajdonságát megőrizze. Ez nem tetszhet azoknak, akik figyelemmel kísérik egészségüket és az immunrendszer állapotát, valamint azoknak, akik nem közömbösek a fűszeres, ínycsiklandozó ételek iránt fokhagymával.
Ahhoz, hogy egész fokhagymát savanyítson, szüksége lesz:
- körülbelül 300 gramm só;
- 1 kilogramm fokhagyma fej.
Ha úgy dönt, hogy ezt a módszert alkalmazza, akkor ne feledje, hogy a fokhagyma fejét nem hámozzák meg vele. Csak annyit kell tennie, hogy egyszerűen eltávolít egy késsel minden gyökeret és a felesleges sérült pikkelyeket. Készítsen előre egy megfelelő edényt, térfogata attól függ, hogy mennyi fokhagymát szeretne főzni. A tartály alján öntsön egy kis réteg sót, és terítse rá a fokhagyma fejét. Most meg kell töltenie az összes rést a lefektetett fejek között sóval, majd elkészíteni a következő réteget. Ennek eredményeként kiderül, hogy az összes fokhagymafej teljesen sóban van, míg az utolsó fokhagymaréteget teljesen le kell fedni. Ha végzett, zárja le szorosan az edényt.
A fejjel pácolt fokhagymát hűvös helyiségben kell tárolni. Ha megeszi, aligha fogja érezni a különbséget a sózott és a friss fokhagyma között, mert sűrű és ropogós marad.
Sózott fokhagyma darabokban
A fokhagyma darabokra sózásához szüksége lesz:
- 100 gramm hámozott fokhagyma, szeletekre vagy kockákra vágva;
- 30 gramm só.
A pácolás ezen módszerének alkalmazásához meg kell hámoznia a fokhagymát, vagyis szétszerelni kell egyes szegfűszegekre. A hámozott fokhagymagerezdeket szeletekre kell vágni. Adjon sót a kapott műanyaghoz, és alaposan keverje össze, a szemeket a lehető legegyenletesebben kell elosztani a fokhagymán, hogy ne legyenek csomók. A teljes elegyet megfelelő térfogatú üvegekbe kell rakni, hogy a tartályokat a lehető legszorosabban töltsék meg. Ezt követően már csak annyi marad, hogy lezárjuk az üvegeket fedéllel, és hűtőszekrényben tároljuk.
Ez a módszer nemcsak érett fokhagyma pácolására alkalmas, ugyanúgy megőrizheti a fiatal fokhagymát, sőt a tollát is. Csak vágjon mindent szeletekre és sóra ugyanúgy. Ez az ételízesítő közvetlenül adható az ételekhez, de ne feledje, hogy már nem kell sót adnia az ételhez.
A darabokban sózott fokhagyma salátákban, levesekben és főételekben egyaránt jó.
Fokhagyma sós lében
A fokhagyma sós lében főzéséhez szüksége lesz:
- fokhagymás fejek;
- 100 gramm só / 1 liter víz.
A fokhagymát nem kell gerezdbe szedni, a fejeket érintetlenül kell hagyni. Sózás előtt azonban távolítsa el az összes gyökeret, a sérült pikkelyeket és leveleket, majd folyóvíz alatt alaposan öblítse le a fokhagymát, ügyelve arra, hogy ne legyen szennyeződés vagy por a fejeken. Ezt követően tegye a fokhagymát nagy, lehetőleg három literes üvegekbe, és hideg vízzel fedje le. A következő három napban rendszeresen cserélnie kell a vizet a kannákban, naponta körülbelül kétszer. Ezt követően a tartályokból származó vizet le kell engedni. Most minden előkészítő eljárás befejeződött, és közvetlenül elkezdheti a fokhagyma sózását.
Egy sóoldattal töltött fokhagymát kell sterilizálni úgy, hogy egy serpenyőben vízzel felforraljuk.
Készítsen sóoldatot vízből és sóból, forralja fel a folyadékot és tegye hűtőbe, majd öntse a fokhagymát a sóoldattal. Most csak fel kell tekerni az üvegeket speciális fedéllel, és el kell küldenie tárolásra.
