A különféle fokhagymás snackek egész télen jól megmaradnak. Érdemes miniatűr üvegekbe készíteni őket, mivel egy ilyen csemege csak kis adagokban kerül felszolgálásra.
Gyors recept
Hozzávalók:
- fokhagyma - 1 kiló;
- asztali ecet (9%) - egy teljes pohár;
- víz - egy teljes pohár;
- durva só - 30-35 g;
- granulált cukor - 60-65 g;
- forró chili paprika - 1 hüvely;
- lavrushka - 1 levél minden üvegre;
- apróra vágott koriander és rozmaring - egyenként 1 csipet.
Készítmény:
Küldje el a vízforralót a tűzhelyhez. Hagyja felforrni a folyadékot.
Hámozza meg az összes fokhagymát. Mossa meg a szegfűszeget. Ha elsötétült sérült részek vannak a szeleteken, ki kell őket vágni. Először öntsük az elkészített fokhagymát forrásban lévő vízzel (frissen főtt teáskannából), majd azonnal merítsük jeges vízbe.
Először ossza el a csípős paprikát két részre, vágja le a szárát. Ezután - alaposan tisztítsa meg az összes magot. Vágja a fennmaradó részeket miniatűr félgyűrűkbe.
A páchoz keverj össze egy teljes pohár forrásban lévő vizet a receptben szereplő összes ecettel. A kapott keverékben oldjon fel minden fűszert, cukrot, sót. Forralás után körülbelül 1 percig forraljuk a pácot.
Rendezze el a fokhagymát kis, steril üvegtartályokban. Tetejére még forró pác. Kenje meg a lavrushkát. Zárja le a fedeleket, és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni. Ezután - mozgassa tárolásra hidegben. 6-7 nap alatt megeheti a csemegét, vagy tél előtt eltávolíthatja. Ha szigorúan betartja a recept arányait, akkor az előétel mindenképpen sikeres lesz. A szín érdekében néha répalevet adnak hozzá.
Naplemente borecettel és szegfűszeggel
Hozzávalók:
- fokhagyma (hámozott) - teljes üveg;
- cukor - 1 kicsi. a kanál;
- ecet (bor) - 1 desszertkanál;
- kősó - ½ kicsi. kanalak;
- szegfűszeg ("esernyők") - 2-3 db.
Készítmény:
Nagyon fontos, hogy kiváló snacket válasszon egy ilyen uzsonnához. Frissnek kell lennie, foltok és rothadás nélkül. Meg kell próbálni kiválasztani a legerősebb sűrű fogakat. Alaposan hámozza meg őket (még a legvékonyabb alsó rétegből is). Opcionálisan feldarabolhatja az elkészített szegfűszeget felére vagy akár miniatűr kockákra is.
A fokhagyma után el kell kezdeni a pác elkészítését. Ehhez egy kis lábasban forraljon borecetet. Oldjon fel benne cukrot és sót. Add szegfűszeget. Kívánt esetben borsot és más fűszereket is használhat a pác élénk aromájához.
Amíg a folyadék forr, sterilizálja mind a dobozokat, mind az uzsonna fedelét. A legjobb, ha kis edényeket vesz. A konzerv fokhagymát általában kis adagokban fogyasztják.
A fokhagymagerezdeket egyenlő adagokban ossza el az előkészített edényeken. Öntsön rájuk pácot. Tekerje fel a fedeleket. A teljes lehűlés után az üvegeket szobahőmérsékletről hűtsük le. A munkadarabot tökéletesen tárolják egész télen.
Áztatott fokhagyma
Hozzávalók:
- fokhagyma - 280-300 g;
- durva só - 15-17 g;
- víz - egy teljes pohár;
- ecet - 8-10 ml;
- szárított ribizli és cseresznye levelek - 2 db.;
- ízlés szerint szárított kapor.
Készítmény:
Egy ilyen recepthez ajánlott pontosan a júliusi fokhagymát gyűjteni. Népileg "tejnek" is nevezik. Alaposan hámozza meg az összes szegfűszeget. Öblítse le mindegyiket. Öntsön meleg vizet a fokhagymára, és hagyja így egy órán át.
Tegye az áztatott terméket egy sterilizált edénybe. Cseresznye és ribizli leveleket küldjön felülről. Ízlés szerint töltsön fel szárított kaprot. A csemege kellemes aromájához pár nagy csipetnyi zöld is elegendő lesz.
Forraljon vizet egy serpenyőben. Oldjuk fel benne a maradék száraz összetevőket. Újra forralás után forraljuk a keveréket pár percig. Egy üvegben öntsük a fokhagymára. Ezután takarja le a tartály nyakát tiszta gézzel. Hagyja a munkadarabot 5-6 napig hűvös helyiségben. A hőmérsékletnek legalább 10 és legfeljebb 15 foknak kell lennie. Ezután szorosan lezárható fedéllel lezárhatja a tartályt, és hosszú ideig tárolhatja a hidegben.
5-6 nap elteltével a fokhagyma azonnal fogyasztható, vagy télig hagyható. A kész étel finom hozzáadása a különféle salátákhoz, első és második fogás. Szolgáltathatja önálló snackként is.
Koreai snack
Hozzávalók:
- fokhagyma - 1 kiló;
- asztali ecet - az üveg megtöltéséhez;
- szójaszósz (folyékony klasszikus) - a dobozok számával.
Készítmény:
Oszd meg az összes fokhagymás fejet szegfűszegre. Hagyja őket vékony bőrön. Öblítse le a szeleteket és hagyja megszáradni.
Helyezze az elkészített fokhagymát egy üvegedénybe. Öntsön kb. 2/3-ot ecettel a tartályra (6%). Töltse fel a többit forralt vízzel. Zárja le az üvegeket fedéllel, és hagyja sötét, hűvös helyen 6-7 napig.
Öntsük a szójaszószt egy fazékba. Forraljuk alacsony lángon 10-12 percig. Öntse a forró folyadékot kis üvegedényekbe úgy, hogy az kitöltse a tartály 1/3-át.
A megadott idő letelte után távolítsa el a fokhagymagerezdeket az ecetről. Küldje őket üveg szójaszószba. Tekerje fel a fedeleket tartalmazó edényeket és tegye hidegbe.
A kész előétel jól illik forró főtt vagy sült burgonyához. Versenyezni fog a szokásos pácolt / pácolt uborkával.
Konzerv fokhagyma
Hozzávalók:
- fokhagyma - 1 kiló;
- víz - egy teljes pohár;
- kősó - 15-20 g;
- ecet (5%) - fél liter.
Készítmény:
Célszerű frissen ásott fokhagymát használni egy ilyen snack alapjaként. Betakarításkor kényelmes a nyaralóban megőrizni. Minden fogat alaposan meg kell tisztítani. Mártsuk forrásban lévő vízbe 3-3, 5 percig.
Készítse elő a bankokat. A tartályoknak sterileknek és szárazaknak kell lenniük. Rendezzük át a fokhagymagerezdeket.
Öntsön vizet egy kis zománcozott edénybe. Oldjon fel benne cukrot és sót. Forraljuk fel és hagyjuk lángon körülbelül negyed órán át. Csak akkor öntsük bele az ecetet. Öntsük a fokhagymát üvegekbe a kapott páclével.
Sterilizálja újra a már megtöltött edényeket. Ehhez le kell fednie az üvegeket forrásban lévő vízben előkezelt fedéllel. Helyezze a tartályokat egy edénybe forró vízzel. Forraljon félliteres dobozokat 5 percig, és literes dobozokat 8 percig.
Következő - tekerje fel a tartályokat. Fordítsa őket fejjel lefelé, és hagyja ebben a formában, amíg teljesen kihűlnek. A bolt egész télen hidegen kezeli. Tálaljuk hideg snackként más savanyúsággal együtt.
Ecetes fokhagymanyilak
Hozzávalók:
- fokhagyma nyilak - 1 kiló;
- ivóvíz - 2 l;
- só és granulált cukor - 3 evőkanál. l.;
- szegfűbors - 10-12 borsó;
- lavrushka - 6 levél;
- asztali ecet (9%) - 2 evőkanál. l.
Készítmény:
Alaposan öblítse le a fokhagymanyilakat folyó jeges vízzel. Hagyja kissé megszáradni. Ezután aprítsa fel. Megteheti kisebbben és nagyobbban is, nincs sok különbség. A választott méret maga a kulináris szakember ízlésétől függ.
Ekkor készítsen elő a kívánt méretű dobozokat. Mindegyiket forrásban lévő vízzel le kell öntözni vagy sterilizálni kell. Forraljuk fel a fedeleket. Az előkészített edényeket alaposan szárítsa meg.
Rendezze a borsot üvegekbe. Mindegyikben - 2-3 db. Helyezzen beléjük és egy fél babérlevelet is. Rendezze a tetejére az apróra vágott fokhagymanyilakat.
Külön forraljuk fel a vizet. Öntsön vele fokhagymanyilakat edényekben. 10-12 perc múlva engedje vissza a folyadékot a serpenyőbe. Újra forralás után feloldjuk a kristálycukrot és a sót vízben. 1 liter víz esetén 1, 5 evőkanál. l. száraz összetevők keverékei.
Töltsön fel forrásban lévő folyékony nyilakat. Minden üvegbe küldjön egy kis kanál ecetet. Zárja le a tartályokat fedéllel. Felteker. Fordítsa meg őket, és hagyja teljesen kihűlni. Fázzon.
Fokhagyma, fejjel savanyítva
Hozzávalók:
- fokhagyma - körülbelül 1,5-2 kg;
- almaecet - 1 l.;
- víz - fél liter;
- konyhasó - 1, 5 evőkanál. l.
Készítmény:
Kicsit öblítse le a fokhagymát. Egész fejjel hagyja, anélkül, hogy külön szegfűszegre bontaná. Távolítsa el a tetejéről sűrű, piszkos, repedezett héjrétegeket. Ezt óvatosan kell megtenni, egy vékony hegyű éles késsel segíteni.
Szabaduljon meg az előkészített fokhagymafejektől a "csikkektől". Konyhai ollóval kell vágni őket, rövid farok marad. Válasszon a méretének megfelelő dobozokat. Alaposan mossa le és sterilizálja.
Töltse meg a tartályokat nyers fokhagymával. Adjon annyi fejet mindegyikhez, amennyit csak akar.
Készítsük el külön a pácot. Erre a célra öntse a receptben szereplő összes vizet egy nagy serpenyőbe. Keverje össze almaecettel. Feltétlenül vegyen természeteset, és ne csak asztalt, gyümölcsaromával. Oldja fel a sót vízben. Az összes hozzávalót addig keverjük, amíg a sószemcsék teljesen fel nem oldódnak.
Öntsük a pácot a fejekre az üvegben. Húzza meg a tartályokat fedéllel. Sötét helyre tesszük 4-4,5 hónapig.
Fokhagyma olajban
Hozzávalók:
- nagy fokhagyma fejek - 3 db.;
- lila fokhagyma - 5 db.;
- durva só - 10-15 g;
- gallyak friss rozmaring és kakukkfű - 2 db.;
- szegfűborsó - 12-14 db.;
- ízlés szerint minőségi olívaolaj.
Készítmény:
Az első lépés a fokhagyma meghámozása a felső héjfóliákról. A szokásosat külön szeletekre kell szétszedni. És lila - hagyja egész fejét. Sem az egyiket, sem a másikat nem kell teljesen megtisztítani.
Az összes elkészített fokhagymát küldje el egy nagy fazékba. Adjon hozzá a receptben megadott gyógynövényeket és fűszereket. Fedjük le sóval. Összege tetszés szerint állítható.
Öntsön olívaolajat mindenre. Ennek mennyiségét szemmel kell meghatározni. Úgy, hogy az összetevők teljesen megteljenek növényi zsírral.
Küldje el az edényt annak teljes tartalmával a tűzhelyhez. Kapcsolja be a minimális tüzet. Főzzük a jövőbeni snacket körülbelül 50-55 percig. Ennek során meg kell forgatni az egyes fokhagymafejeket és szegfűszegeket.
Vegye le az edényt a tűzhelyről. Hagyja kihűlni a folyadékot. Rendezze a vastagokat tiszta, előkészített üvegekbe. Öntsük bele az olajat, amelyben főztük. Tekerje fel fedeles tartályokat. Fázzon.
Konzerv fokhagyma kaporral
Hozzávalók:
- fokhagyma - 1 kiló;
- tisztított víz - 1 l;
- só - 1, 5 nagy kanál;
- cukor - fél pohár;
- asztali ecet (9%) - 3 evőkanál. l.;
- friss kapor esernyők - 3-4 db.
Készítmény:
Szedje szét a fokhagymafejeket szegfűszegre. Alaposan tisztítsa meg mindegyiket. Öntsük az elkészített terméket egy szűrőedénybe.
Először öntsön forró vizet a fogakra. Ezután - jeges vízzel, hogy teljesen kihűljenek.
Forraljon vizet a páchoz. Sózzuk meg. Adjunk hozzá ecetet és kristálycukrot. Ismételje meg a forralást. Az édes és a sós szemeknek is teljesen fel kell oldódniuk a folyadékban.
Sterilizálja a bankokat. Oszd meg rajtuk kapros esernyőket. Felső - öntsön fokhagymagerezdeket. Öntse a terméket az edény legválláig.
Öntsük a tartály tartalmát forrásban lévő páclével. Azonnal sterilizálja a kannákat 5-5,5 percig. Ez alatt a folyamat alatt fedje le őket tiszta, forralt fedéllel.
Fordítsa a kannákat fejjel lefelé. Csomagolja a tartályokat meleg takaróval vagy régi felsőruhával. Hagyja ebben a formában, amíg a folyadék lehűl, majd vegye ki kihűlni. Még egy kezdő háziasszony is képes lesz snacket készíteni télire egy ilyen lépésről lépésre egyszerű recept szerint.
