A sült padlizsánokat önálló ételként vagy húspörköltek mellé szolgálják fel; gyakran fűszeres harapnivalók, saláták és sós tekercsek készítésére használják. Ezzel a zöldséggel különféle ízeket kaphat, még a gombára is emlékeztet. A padlizsánt általában fokhagymával, sajttal, paradicsommal sütik, de szilval és még citrommal is főzhetők.
Sült padlizsán: egyszerű recept
Az e recept szerint sült padlizsán köretként alkalmas hal- vagy húsételekhez. A kalóriatartalom a sütéshez felhasznált olaj mennyiségétől függ.
Szükséged lesz:
- padlizsán - 600 g;
- hagyma - 50 g;
- napraforgóolaj - 50 g;
- só ízlés szerint.
Mossa meg a gyümölcsöt, és vágja kockákra vagy szeletekre. Sózzuk és hagyjuk 5 percig, majd öblítsük le a zöldséget a keserűség eltávolításához, hajtsuk rá egy szitára. Pat szárítsa meg a szeleteket papírtörlővel.
Hámozza meg és aprítsa fel a hagymát, párolja növényi olajban. Adjuk hozzá a kockákra vagy körökre vágott kék zöldségeket, és pirítsuk áttetszővé. Ha ropogós kérget szeretne, előzőleg forgassa lisztbe a köröket.
Jól fűtött serpenyőben kell sütni, és ha előtte forrásban lévő vízzel leforrázza a zöldségeket, akkor kevesebb olajat szívnak fel sütés közben. Tálaljuk a kész padlizsánt.
Szilvával sült padlizsán
Szükséged lesz:
- padlizsán - 650 g;
- szilva - 250 g;
- bolgár bors - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- só ízlés szerint.
Ehhez a recepthez a sült padlizsán szilvait jól elválasztó gödörrel kell kiválasztani. Ha kívánja, vegyen be több paprikát, és használjon különböző színű gyümölcsöket.
Öblítse le a padlizsánokat és vágja vékony félkörökre. Fűszerezzük sóval, és hagyjuk 10 percig ülni, hogy eltávolítsuk a keserűséget. Öblítse le a darabokat és törölközővel szárítsa meg.
Hámozzuk meg és apróra vágjuk a hagymát, enyhén megdinszteljük növényi olajban egy nagy serpenyőben vagy brojlerben. Tegye oda az elkészített padlizsánt. Közepes lángon puhára sütjük őket, időnként megkeverve.
Hámozzuk meg és vékonyan aprítsuk fel a kaliforniai paprikát, adjuk hozzá a padlizsánhoz, keverjük és puhára pirítsuk. Öblítse le és távolítsa el a szilvagödröket, vágja vékony ékekre. Helyezzük a többi zöldséghez.
A keveréket sóval ízesítjük, kevergetve mindent együtt sütünk, amíg a szilva a kívánt fokig meg nem fő. Tálaljuk sült padlizsánokat és szilvákat forrón vagy hűtve.
Tálaláskor adjon apróra vágott gyógynövényeket az étel egy részéhez. Ha szükséges, tegye külön a narsharab szószt vagy a balzsamkrémet, tehet egy kis adjikát.
Recept fűszeres sült padlizsánhoz, gyógynövényekkel és citrommal
Szükséged lesz:
- padlizsán - 2 db.;
- friss citrom - több szelet;
- csirke tojás - 1 db;
- apróra vágott dió - 1/2 csésze;
- növényi olaj - 3 evőkanál;
- liszt - 2 evőkanál;
- friss zöldek - ízlés szerint.
Öblítse le a padlizsánokat, vágja le a szárakat, szúrja meg a gyümölcsöket több helyen villával vagy fogpiszkálóval, és 3 percig blansírozza forrásban lévő vízben. Ezt követően távolítsa el őket a forrásban lévő vízből, hűtsön le egy kicsit és hámozza le őket.
Vágja le a hámozott egész padlizsánt szögben 1 cm vastag karikákra, ovális lemezeket kell kapnia. Melegítsen elő egy serpenyőt, öntsön bele növényi olajat, melegítse fel forrásig, és helyezze felváltva a padlizsán oválisait a sütéshez.
Ehhez előbb lisztbe, majd felvert tojásba, végül apróra vágott dióba tekerjük az oválisokat. A fűszeres padlizsánt mindkét oldalán ropogósra kell sütni.
Tegye a kész padlizsánokat egy lapos tálra, díszítse vékony szelet friss citrommal, és szórja meg apróra vágott friss fűszernövényekkel.
Fokhagymával és majonézzel sült padlizsán
Ez a nagyon fűszeres és fűszeres előétel tökéletesen alkalmas húsételek, gabonafélék és burgonya mellé. Ha nem szeretne magas kalóriatartalmú és nem túl egészséges majonézt használni, cserélje le gyógynövényes tejfölös szószra.
Szükséged lesz:
- padlizsán - 1 kg;
- majonéz - 160 g;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- olívaolaj - 100 g;
- só és gyógynövények ízlés szerint.
Mossa meg a padlizsánt és vágja kb 3-4 mm vastag szeletekre. Az előkészített köröket tegye forró és olajozott serpenyőbe, és mindkét oldalán aranybarnára sütje.
Amíg a zöldségek sültek, tegyük a majonézt egy csészébe, aprítsuk fel a megpucolt fokhagymagerezdeket, és tegyük a csészébe. Helyezze a forró padlizsánszeleteket egy lapos tányérra, és mindegyik kört megkenje a fokhagyma-majonéz keverékkel. Tálaláskor fűszeres köröket lehet tenni egy szelet pirítósra, étvágygerjesztő és ízletes snacket kap.
Zöldségekkel sült padlizsán
Az ételbe foglalt zöldségek összetétele eltérő lehet: karfiolt, tököt, brokkolit, cukkini vagy burgonya tetszés szerint adjunk hozzá - mindegyik jól passzol a padlizsánhoz.
Szükséged lesz:
- padlizsán - 500 g;
- Bolgár bors - 200 g;
- paradicsom - 200 g;
- hagyma - 50 g;
- növényi olaj - 3 evőkanál;
- cukor, só, ecet - ízlés szerint.
Hámozzuk meg a padlizsánokat, vágjuk kockákra, sózzuk, és hagyjuk, hogy a keserű lé kijöjjön, lecsepegtetjük és forrázó vízzel leforrázzuk a kockákat. Sütjük a szeleteket egy serpenyőben, amíg kevés olajban meg nem főznek.
A hagymát apróra vágjuk, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot kockákra vágjuk. Az apróra vágott zöldségeket külön serpenyőben megpirítjuk, majd megdinszteljük. A végén keverje össze a kapott keveréket a sült padlizsánnal, ízlés szerint ízesítse és sózza. Szolgál.
Sült padlizsán fokhagymával
Szükséged lesz:
- padlizsán - 1-2 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- piros csípős paprika - 1 teáskanál;
- szójaszósz - 1 evőkanál l.;
- só ízlés szerint;
- növényi olaj.
Mossa meg a padlizsánokat, vágja le a szárat és vágja 1, 5 cm vastag szeletekre, alaposan sózza meg és hagyja 10 percig, hogy eltávolítsa a keserűséget. Törölje le a darabokat szalvétákkal és vágja hosszú botokká.
Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, tegye tűzre. Tegye a padlizsánt a felforrósított olajba, és 10 percig süsse meg, amíg megpuhul. A szeleteket borssal ízesítjük, hozzáadjuk a sajtóban aprított fokhagymát, jól összekeverjük és még néhány percig sütjük.
Ezután öntsük hozzá a szójaszószt, és 2-3 percig tartsuk az edényt a tűzön. Sült padlizsán fokhagymával készen állnak. Tálaljuk forró köretként hússal vagy hideg előételként.
Sült padlizsán fokhagymával és paradicsommal
Szükséged lesz:
- padlizsán - 4 db.;
- fokhagyma - 1 fej;
- paradicsom - 4 db.;
- majonéz;
- Liszt;
- só;
- növényi olaj.
A főzési folyamat lépésről lépésre
Vágjuk a padlizsánokat karikákra, távolítsuk el a szárát, ízesítsük sóval és hagyjuk állni 7 percig. Készítsen fokhagymamártást. A meghámozott fokhagymát reszeld le egy finom reszelőn, vagy nyomkodd át egy présen, adj hozzá majonézt és mindent jól keverj össze. Kedvence szerint változtathatja a fokhagyma mennyiségét, ezért fokozatosan adja hozzá a majonézhez, és próbálja ki.
Vágja a paradicsomot a padlizsánnal azonos vastagságú szeletekre. Kezdje meg sütni a padlizsánt. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, melegítse fel. A padlizsán bögréit mindkét oldalára lisztbe mártjuk, és forró olajra kenjük, mindkét oldalát megsütjük.
Helyezze a megsült zöldségeket egy tálra, engedje le a felesleges olajat, és kissé hűtse le. Kenje meg a padlizsán bögréit a fokhagymamártással, tetejére pedig egy paradicsom kört és egy ág gyógynövényt díszítsen. Az étel készen áll.
Recept finom sült padlizsán sajttal
Szükséged lesz:
- padlizsán - 2 db.;
- kemény sajt - 200 g;
- paradicsom - 3 db.;
- fokhagyma ízlés szerint;
- só.
A főzési folyamat szakaszokban
Mossuk meg a padlizsánokat, vegyük ki a szárat és vágjuk a gyümölcsöt hosszában szeletekre, de különleges módon, anélkül, hogy a végéig elvágnánk a szárat. A padlizsánnak rajongónak kell lennie.
Minden tányért alaposan sózzon meg és hagyja 30 percig, majd folyó víz alatt öblítse le és szárítsa meg. Apróra vágjuk a gerezd fokhagymát, és minden tányért megzsírozunk ezzel a zacskóval, ha szükséges, megszórjuk kicsit fekete borssal.
Vágja a sajtot vékony szeletekre, a paradicsomot pedig vékony szeletekre. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, helyezzünk rá padlizsánszeleteket, és mindegyik tányérra egy szelet sajtot és paradicsomot.
A tetejére mindent megszórunk reszelt sajttal. A padlizsánokat előmelegített sütőben fél órán át 200 ° C-on szellőztetjük.
Tegye a kész edényt egy nagy tányérra, szórja meg apróra vágott petrezselyemmel és tálalja. Az asztalnál ossza fel a padlizsán ventilátorait.
Gomba módra sült padlizsán
Szükséged lesz:
- padlizsán - 2 db.;
- hagyma - 2 db;
- tojás - 2 db.;
- növényi olaj ízlés szerint;
- gomba fűszerezés vagy száraz gomba por - 1 evőkanál. l.
A padlizsán tiszta, száraz gyümölcsét vágja kockákra, tegye egy tálba, sózza és keverje össze. A tojásokat habverővel simára verjük, és felöntjük a padlizsánnal, keverjük úgy, hogy a tojástömeg beborítsa az összes darabot.
Fedje le a szeleteket fedővel és tegye hűtőbe 1 órára. Ezután kezdje meg sütni. Apróra vágjuk a hagymát, öntsük az olajat a serpenyőbe, és pirítsuk felére.
Adjuk hozzá a padlizsánt a hagymához, adjuk hozzá a gombaízesítőt, és folyamatos keverés mellett pirítsuk meg. Ízesítse a padlizsánt ízlés szerint őrölt borssal, és adjon hozzá apróra vágott fokhagymát. Addig sütjük, amíg megpuhul, és tálaljuk.
