Kevesen szeretik kipróbálni a nyers tököt. De ez a zöldség télen finom ételeket kínál. Köztük ínycsiklandó adalékok a húshoz és a halhoz - saláták, kaviár, pácolt és pácolt snackek, valamint teljes értékű desszertek - lekvár, lekvár, burgonyapüré. Tökből és egészséges édes gyümölcsléből készíthető. De ehhez a zöldséget citrusokkal kell kiegészíteni.
Tök kaviár
Hozzávalók:
- tök - 650-700 g;
- sárgarépa - 320-350 g;
- hagyma - 320-350 g;
- paradicsom - 130-150 g;
- fokhagyma - 30-35 g;
- napraforgóolaj - 60 ml;
- asztali ecet (9%) - 25-30 ml;
- só ízlés szerint.
Készítmény:
Készítse elő a receptben deklarált összes zöldséget - öblítse le, hámozza meg, vágja le. A daraboknak olyan méretben kell lenniük, amely alkalmas húsdarálóban történő feldolgozásra. Először át kell adnia a hagymát ezen a "konyhai segítőn" keresztül. És azonnal tedd olajban megsütni.
A következő lépés a sárgarépa feldolgozása és a hagymák tetejére helyezés, amelyek körülbelül 3-4 percig serpenyőben főztek. Ugyanennyi idő elteltével adjuk hozzá a húsdarálón áthaladt tököt. Sütjük együtt az ételt 7-8 percig, gyakran keverjük egy fa spatulával.
Miután hozzáadta a paradicsomot, fedje le az edényt fedéllel, és mindent együtt tűzön pároljon egy kicsit kevesebb, mint átlagosan negyed óra alatt. Ízlés szerint azonnal sózzuk meg a keveréket. Ha nincs kéznél friss paradicsom, akkor helyettesíthetők paradicsompüré és víz keverékével - 3 ek. 60 ml-re.
Öntsük az ecetet utoljára, adjunk hozzá apró fokhagymát. Mindent összekeverünk, és a fent leírt körülmények között 6-7 percig hagyjuk párolni.
Kenje meg a kaviárt steril üvegtartályokban, tekerje fel. A csemege egy részét azonnal megkóstolhatja egy apróra vágott zöldhagymával.
Tök, bors és paradicsom saláta
Hozzávalók:
- tökpép - fél kiló;
- sárgarépa, paprika, hagyma - egyenként 130-150 g;
- érett lédús paradicsom - 650-700 g;
- fokhagyma - 7-8 szegfűszeg;
- só - fél evőkanál;
- granulált cukor - ½ csésze;
- napraforgóolaj - ¼ üveg;
- asztali ecet (9%) - 2 evőkanál. l.
Készítmény:
Vágja a tiszta tökhúst hullámos belső szél nélkül miniatűr darabokra. A hagymát félkarikában és a mag nélküli kaliforniai paprikát apróra vágjuk.
Apróra vágja a sárgarépát és a fokhagymát is vékony szeletekre. Bármilyen kényelmes módon távolítsa el a héjat a paradicsomról, és keverővel keverje össze őket a zöldségkürt állapotáig.
Kombinálja az összes előkészített komponenst. Küldjön nekik száraz recepttermékeket és olajat. A készítmény forrása után 35 percig főzzünk mindent alacsony hőfokon. Körülbelül pár percig, amíg készen áll, öntsön ecetet a keverékbe, és jól keverje össze.
A kapott sűrű salátát előkészített (sterilizált) üvegekbe rendezzük. Tekerje biztonságosan. Tárolja hidegben. Erkély és pince is megteszi.
Ez a saláta tökéletesen kiegészíti a húsételeket. Tökéletesen illik a marhapörkölthez - még fényesebbé és érdekesebbé teszi az ízét.
Ecetes tök
Hozzávalók:
- nagy tök - 1 db. (kb. 3, 5-4 font);
- só - 40-45 g (tetszés szerint változtathatja mennyiségét);
- piros csípős paprika - pár csipet;
- lavrushka - 1 levél;
- víz - 1, 2-1, 5 l.
Készítmény:
Mosson meg egy nagy érett tököt, darabokra vágva, amelyek könnyen feldolgozhatók. Távolítsa el a magokat egy kanállal, éles hegygel. Ez utóbbiakat ne dobja ki - száríthatják és étvággyal fogyaszthatják. Éles késsel vékonyan vágja le a zöldség héját.
Vágja a maradék tiszta pépet tiszta, egyenletes közepes kockákra. Blansírozzuk forrásban lévő vízben 3-4 percig. Csak utána helyezze át a zöldségdarabokat egy magas oldalú agyagtálba (a zománc is megfelelő).
Készítsen sóoldatot vízből, sóból, lavrushkából és frissen őrölt borsból. Keverje jól össze. A sós szemeknek teljesen fel kell oldódniuk a folyadékban. Öntsön apróra vágott zöldségeket a kapott keverékkel. Nyomja le őket elnyomással (például egy sima tányérra helyezett vizes korsóval), és hagyja 4-5 napig közvetlenül az asztalon, hűvös szobában.
Ha az előétel készen áll, az üveget hidegbe mozgathatja, lezárhatja a fedelet, hosszú távú tárolás céljából. Egy ilyen fényes, ízletes étel remekül mutat egy ünnepi asztalon.
Pácolt zöldség
Hozzávalók:
- tiszta sütőtök pép - 1 kg;
- répacukor - 1, 5 evőkanál. l.;
- ivóvíz - fél liter;
- ecetsav (30%) - 2-2, 5 evőkanál. l.;
- száraz szegfűszeg - 8 db;
- szegfűbors borsóban - 6 db.;
- reszelt szerecsendió - csipet;
- apróra vágott gyömbér - egy csipet.
Készítmény:
Húzza meg a tököt minden feleslegesből. Apróra vágjuk közepes kockákra. Oldja fel a receptben szereplő összes cukrot vízben. Küldjön oda ecetet. Öntsük a kapott szirupot a sütőtökre. Hagyja a zöldségdarabokat egy éjszakán át pácolni.
Tegye az összes fűszert több réteg cheesecloth-ra, óvatosan csomagolja be. Merítse a kapott szerkezetet a pácba. Egy ilyen trükk megkíméli magát attól a fáradságtól, hogy hosszú ideig kiszűrje a masszát, és kézzel kivonja belőle a fűszereket. Főzzük a keveréket alacsony lángon 6-7 percig. Ez idő alatt a sütőtök darabjainak átlátszóvá kell válniuk. Ha szükséges, még pár percig növelheti.
Vegye le az edényt a tűzről. Hagyja körülbelül fél órán át forralni a fedél alatt a tartalmát. Csak ezután vegye ki a tartályból a zacskót fűszereket.
Rendezze az ételeket steril üvegtartályokba. Tekerje fel és tegye téli tárolásra. De ha akarod, azonnal kipróbálhatsz egy ilyen ételt.
Konzerv tök ananász
Hozzávalók:
- hámozott növényi pép - 730-750 g;
- víz - 730-750 ml;
- granulált cukor - 6-7 evőkanál. l.;
- szegfűborsó borsó formájában - 3 db.;
- szegfűszeg (csillag) - 3 db.;
- asztali ecet (9%) - 1, 5 evőkanál. l.
Készítmény:
Az előzőleg minden feleslegtől (héj, belső rostos réteg) megszabadult zöldségpépet vágja szép, azonos szeletekre. Célszerű ugyanazokat elkészíteni, mint a bolti konzervkonzervek kockáit.
Mérje meg a szükséges mennyiségű vizet, és oldja fel benne a cukrot. Amikor az édes szemek már nem érződnek a folyadékban, adj hozzá borsot, szegfűszeg csillagokat. Forraljuk fel a kapott keveréket.
Öntsön minden zöldségdarabot egyszerre a pezsgő kompozícióba. 14-16 percet elkapni az újraforrás pillanatától. Ha úgy döntöttek, hogy a sütőtök szeletei nagyok, akkor a főzési idő forrásban lévő vízben 20-25 percre nő.
Amikor a zöldség puha lesz, adj hozzá ecetet. Ezután - azonnal keverje össze és vegye le a tartályt az összes tartalommal a tűzről.
A kapott illatos masszát osszuk steril tartályokba. Először - zöldségdarabok, és a tetejükön - a maradék szirup, szűrve a fűszerektől. Tekerje fel a kannákat, fordítsa meg és hagyja kihűlni. A tartályokat csak ezután lehet eltávolítani és hidegen tartani.
narancslé
Hozzávalók:
- édes nagy narancs - 3 db.;
- tökpép (tiszta) - 1 kg;
- granulált cukor - 230-250 g;
- "Citrom" - 1 teáskanál;
- tisztított víz - 2, 3-2, 5 liter.
Készítmény:
Alaposan öblítse le a zöldségpépet. Vágja kicsibe, és tegye egy tágas fazékba.
Először alaposan mossa meg a narancsokat folyó vízzel, ecsettel. A gyümölcs héjának szennyeződéstől mentesnek kell lennie. Ezt követően a legkisebb tagolású reszelővel fehér réteg nélkül távolítsa el róluk a teljes héjat. Távolítsa el a maradék héjat késsel. Vágja a pépet apró darabokra. Óvatosan válassza ki az összes magot.
Adja hozzá a gyümölcspépet és az egész héjat a zöldséghez. Öntse az összetevőket a receptben megadott tisztított vízmennyiséggel. Forralás után körülbelül fél órán át főzzük őket.
Ölje meg a már elkészített forró masszát merülő keverővel. Öntsön hozzá száraz receptanyagokat a receptből. A "citrom" opcionális összetevő. Ízlés szerint adják hozzá, hogy a lé ne legyen túl édes, sőt cukros.
Forraljuk fel újra a masszát. Forraljuk még pár percig. Öntse a kapott italt előkészített steril palackokba. Felteker.
Kiderül egy finom és egészséges ital péppel. Kívánt esetben leereszthető is.
Töklekvár citrommal
Hozzávalók:
- tökpép - 1 kg;
- granulált cukor - 780-800 g;
- citrom - teljes gyümölcs;
- fahéj bot - 1 db;
- a víz teli pohár.
Készítmény:
Vágja a tököt közepes méretű darabokra. Meg kell jegyezni, hogy a zöldség súlyát már jelzik minden felesleges nélkül - héj, magvak.
Hajtsa a tök szeleteket egy nagy, nehéz fenekű tálba. Öntsük a zöldségeket vízzel, és azonnal adjuk hozzá a fahéjat. Főzzük a darabokat alig kevesebb mint fél órán át. Ez idő alatt a zöldségtömegnek puhává kell válnia. Nem kötelező beavatkozni.
Vegye ki a tartályt a főzőlapról. Távolítsa el a fahéjat. A botot azonnal el lehet dobni, mert már megadta ízét és aromáját a zöldségtömegnek. Ölj meg mindent egy turmixgéppel a maximális homogenitásig.
Öntsön homokot egy még meleg tartalmú fazékba, adjon hozzá egy egész citrus levét. Fontos, hogy előzetesen leszűrjük a magokról. Ha a citrom nagyon nagy, akkor a feléből elegendő lesz a friss gyümölcslé.
Tegye vissza a jövőbeni lekvárt további 17-20 percig főzni. Gondosan figyelemmel kell kísérni a tömeget, hogy megszerezze a kívánt sűrűséget. Egyes szakácsok úgy döntenek, hogy körülbelül fél órán át párolják, hogy legyen egy "kanál" a lekvárban.
A kész finomságot steril edényekben kell feltekerni, feltekerni. Miután a fordított kannák teljesen kihűltek, azokat tárolásra alkalmas helyre lehet mozgatni.
"Üveg" lekvár
Hozzávalók:
- kerti tök (csak cellulóz) - 680-700 g;
- alma (előnyösen édes és savanyú) - 270-300 g;
- citrom - a gyümölcs fele;
- granulált cukor - 670-800 g.
Készítmény:
Vágja a zöldség tiszta pépjét apró, egyenletes darabokra. Vágja a citromot ugyanúgy. Távolítson el minden magot a citrusfélékről. Öntsön egy miniatűr tálba a citrom felszeletelésekor feltűnő levet.
Távolítsa el az almák héját. Vágja ki belőlük a magdobozt. A többit vágjuk kockákra, szórjuk meg az előzőleg lecsepegtetett citromlével. Ez megakadályozza a gyümölcsdarabok sötétedését és étvágygerjesztő megjelenésének elvesztését.
Helyezze az összes elkészített hozzávalót egy rozsdamentes acél lábasba. Fedjük le homokkal, és hagyjuk 4, 5-5 órán át. Ez idő alatt a termékeknek meg kell kezdeniük a levet (különösen a sütőtöket).
Ha elegendő folyadék van a tartályban, átviheti a főzőlapra. Szükséges, hogy a serpenyő tartalma felforraljon, kapcsolja ki a tűzhely fűtését. Hagyja a masszát teljesen kihűlni. Ezután ismételje meg a folyamatot. Körülbelül 5-6 alkalommal forraljuk fel a serpenyő tartalmát, és ismét teljesen hűtsük le.
Amikor a lekvár állaga üvegre hasonlít, a csemege teljesen készen áll. Az összetevők darabjainak érintetlenül kell maradniuk, de átlátszóvá kell válniuk.
A desszertet elkészített edényekbe oszthatja és feltekerheti. A recept szerinti lekvár tökéletesen hűvös helyen tárolható, akár 2-3 évszakon keresztül is.
Édes zöldségpüré
Hozzávalók:
- kerti tök pép - 1 kg;
- granulált cukor - 750-850 g;
- a víz teli pohár.
Készítmény:
Vágja a tiszta tökpépet nagy szeletekre. Fedjük le őket vízzel és forraljuk puhára. A zöldségféleségtől függően ez a folyamat 15-30 percet vesz igénybe. Ha a folyamat során a folyadéknak nem volt ideje teljesen elpárologni, akkor nem kell lemerítenie. Meg kell ölni az összetevőket egy turmixgéppel együtt.
Adja hozzá az összes homokot. Mennyisége ízlés szerint állítható. Keverj össze mindent jól. Küldje el a misét a tűzhelyhez. Forralás után hagyja főzni, amíg a szakács által megkövetelt vastagságú nem lesz. A tök szeletei közben sötétednek.
A burgonyapürét steril miniatűr edényekben, hűvös helyen kell tárolnia. Öntsük forrón elkészített edényekbe.
Egy ilyen egyszerű, lépésről lépésre elkészített recept lehetővé teszi, hogy még egy kezdő háziasszony is sikeres lekvárt készítsen. A házi készítésű ínyencség lehetővé teszi, hogy télen finom vitamin desszerteket fogyasszon.
