Sütőben vagy sütőben sütve a liba gyakran az orosz újév asztalának fő étele. A szlávok ősidők óta csirkét, kacsát, libát, feketefajdot és fogót ettek. Hagyományosan őseink baromfit főztek egész tetemekkel. Népszerű étel volt az almával sült vagy pácolt gombával (tejgomba) töltött liba. Volt egy manapság félig elfeledett mondás is: "A madár az asztalon ünnep a házban." Sok recept létezik a házi libák készítéséhez minden ízlés szerint. Mindegyik a klasszikus libapácoláson és pörkölésen alapul.
Szükséges
-
- 1 libatetem;
- töltelék közül lehet választani;
- 2-3 alma;
- 1 hagyma;
- 50 g növényi olaj sütéshez;
- só;
- őrölt feketebors;
- 1 evőkanál száraz fehérbor.
Utasítás
1. lépés
Először távolítsa el a maradék libát a tetemből. Ehhez vagy kis tollakat kell leszednie, vagy finoman el kell énekelnie.
2. lépés
A következő nagyon fontos pont a liba húsának megpuhítása. A kívánt lágyságot kétféleképpen érhetjük el: a libatetemet hidegen tartva, só, bors és fehérbor pácban áztatva.
3. lépés
A hidegben vagy a pácban fekvő libát jól le kell öblíteni, és ízlés szerint sóval és fűszerekkel meg kell dörzsölni.
4. lépés
Most elkezdheti a töltelék elkészítését. Tölthetsz egy libát bármivel: burgonyával, almával és áfonyával, narancsgal, grapefruittal, savanyú káposztával, aszalt szilva, gomba, hajdina zabkása vagy darált rizs.
5. lépés
Töltse szorosan a libatetem üregét a töltelékkel, gondosan javítsa meg vastag pamutszállal. Jobb varrni gyakori öltésekkel - akkor a sütés során a töltelék nem esik ki.
6. lépés
Ahhoz, hogy a hús lédús legyen, a libatetemet fóliába kell csomagolni, és ebben a formában a sütőben kb. 2 órán át 200 fokos hőmérsékleten kell sütni.
7. lépés
Kész a libánk! Ha a töltelék nem tartalmaz citrusféléket vagy savanyú almát, akkor ajánlott a liba tetemet fehér száraz borral felönteni, vagy gyenge ecetes oldattal megszórni. Díszítheti a libát szépen apróra vágott almával. Jó étvágyat kívánunk!
