Sok nyugati országban az egészben sült liba a fő karácsonyi étel az asztalon. Oroszországban hosszú évszázadok óta a libahúst is főzték orosz sütőkben sütve. Ma a liba ritka étel. De miért ne kényeztetné családját legalább az ünnep miatt?
Szükséges
- Egy liba tetem,
- Savanyú alma - 15-20 darab (a gyümölcs méretétől függően),
- Só,
- Fűszerek ízlés szerint (a fekete bors és a kömény tökéletes),
- Szárított gyógynövények (kapor, majoránna és mások),
- Víz - 1-1,5 csésze.
Utasítás
1. lépés
A madár fő súlya a csont, a zsír és a bőr. Ezért annak érdekében, hogy mindenkinek elegendő húsa legyen, a legnagyobb tetemet kell választani. 5-6 kg az optimális súly. De például a Kholmogory fehér fajta liba eléri a 10-12 kg súlyt. A baromfit nem az első frissességet az sötétített, a farka körül nyálkával borított vagy kék bőr határozza meg.
2. lépés
Otthon, ha a tetemet már leszakították és kibelezték, akkor hűtőszekrénybe kell helyezni. Hagyja legalább 8 órán át ülni. Ezenkívül hígíthatja az almaecetet vízzel, és egy éjszakára áztassa a madarat ebben a gyenge oldatban. Erre az eljárásra azért van szükség, hogy a hús puha legyen.
3. lépés
A következő lépés a liba megmosása, szárítása, sóval és gyógynövényekkel dörzsölése. És ismét hagyjon egy darabig, 30 perc is elég lesz. Ebben az időszakban a só és a fűszerek felszívódnak a bőrben.
4. lépés
Itt az ideje a tölteléknek. Lehet párolt káposzta, főtt hajdina, burgonya, de az alma klasszikusnak számít. A töltelékre azért van szükség, hogy felszívja a felesleges zsírt ebben a madárban.
5. lépés
A liba az almával a leggyakoribb étel. Az almákat (az Antonovka megfelelő fajtája) először meg kell mosni, meg kell hámozni, 4 részre kell vágni és a magot el kell távolítani. Most már készen állnak a töltelékre.
6. lépés
Most belehelyezheti őket a liba belsejébe. A kitömött madarat erős, lehetőleg fehér fonallal varrják fel, hogy ne fakuljon el. És az utolsó simítás - lekötni a liba lábait, különben kilógnak az oldalakon, sértik a "piacképes" megjelenést.
7. lépés
A legkényelmesebb ezt a madarat libafőzőben vagy más, magas oldalú ételben főzni. Pár centire elő van töltve vízzel, libát tesznek a vízbe. Most a sütőben.
8. lépés
270 fokra kell melegíteni. Hagyja ezen a hőmérsékleten tartani az első 20 percet. Ezután - csökkentse 220-ra, az utolsó órára pedig 180-ra. A teljes főzési idő - legfeljebb három óra.
