A pite finom étel. Természetesen a tészta elkészítése nem olyan egyszerű, de nem hiába mondják, hogy a piték egész titka a töltelékben van. Mit lehet felhasználni a töltelék elkészítéséhez?
Utasítás
1. lépés
Gomba töltelék főtt tojással
Hozzávalók: gomba (sampinyonval, laskagombával, vargányával) - 1 kg, 3-4 hagyma, 5-6 csirke tojás, növényi olaj (2 evőkanál), tejföl (2 evőkanál), só.
Forraljuk fel a gombát, aprítsuk fel finomra. Apróra vágjuk a hagymát, és növényi olajban (1-2 evőkanál) megpirítjuk. Keverjük össze, ízesítsük tejföllel (2 evőkanál). Só. Forraljuk fel a tojásokat, aprítsuk fel finomra, keverjük össze. A töltelék készen áll.
2. lépés
Gomba- és rizsfeltöltés
Hozzávalók: szárított gomba 50 g, 3 hagyma, 1 pohár rizs, só és bors ízlés szerint.
Öblítse le a szárított gombát, adjon hozzá vizet 2, 5 órán át, főzze ugyanabban a vízben, amíg megpuhul. A kész gombát apróra vágjuk. Finoman aprítsa fel a hagymát, és növényi olajban pirítsa meg. Keverje hozzá a gomba keveréket. Pároljuk a tűzön 2-3 percig. Forralj rizst, hűtsd le. Keverje meg a rizst a gomba keverékkel, ízlés szerint adjon hozzá sót és borsot. A töltelék készen áll.
3. lépés
Zöld hagyma és tojás töltelék
Hozzávalók: 1 kg zöldhagyma, 4 evőkanál növényi olaj, 4-5 kemény tojás, ízlés szerint só.
Vágja a zöldhagymát egyenesen a fejekkel. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, jól melegítsük fel, adjunk hozzá hagymát, sót, keverjük össze és azonnal öntsük egy tartályba a töltéshez (ne sütjük). A főtt tojásokat apróra vágjuk, és zöldhagymával összekeverjük. Hűtőbe tesszük. A töltelék készen áll.
4. lépés
Mazsolával és dióval töltve
Hozzávalók: 400 g mag nélküli mazsola (sabza), 200 g héjas dió.
Öblítse le a mazsolát folyó vízben és szárítsa meg. Daráljuk le a diót (daráljuk, őröljük kávédarálóban vagy mozsárral zúzzuk össze). Keverjünk bele mazsolát. Adhat hozzá tiszta mézet.
5. lépés
Káposztával töltve
Hozzávalók: 1,5 kg friss káposzta, 4 evőkanál. evőkanál vaj, 4 kemény tojás, só és cukor ízlés szerint.
A káposztát apróra vágjuk, öntsük egy szűrőedénybe, forrázzuk le forrásban lévő vízzel, nyomjuk ki a felesleges vizet. A fazékban megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a káposztát, megkeverjük és tűzön melegítjük, időnként megkeverve 10-15 percig. A tojásokat apróra vágjuk, keverjük össze káposztával, sóval, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Hűtőbe tesszük. A töltelék készen áll.
6. lépés
A piték hússal való megtöltése
Hozzávalók: 0,5 kg marhahús, 0,3 kg zsíros sertéshús, 3 fej vöröshagyma, 3 kemény tojás, növényi olaj, só, bors.
Hús, marhahús, sertéshús, darálás hagymával, sóval és borssal ízlés szerint. Adjon hozzá hideg vizet, hogy a darált hús tejfölös legyen, növényi olajban kevergetve megsütjük. Dobja a darált húst egy szűrőedénybe, hogy a húsleves lecsöpögjön. Jól összekeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott tojásokat.
A húslevesből lisztet adva elkészítjük a mártást és hozzáadjuk a darált húshoz, összekeverjük. Ettől a darált hús szaftos lesz. Hűtőbe tesszük. A töltelék készen áll. A maradék mártás felhasználható a pogácsák tálalása előtt.
