A Pirozhki orosz étel. Tésztából és különféle töltelékből készülnek. Általános szabályként élesztő tésztát használnak, de néha pelyhes. A töltelékeket gyümölcsből, húsból, zöldségből, tojásból, gabonafélékből, gyógynövényekből készítik. A pitéket főételként vagy desszertként szolgálják fel. Különböző formájúak és méretűek, és zsírban sütik vagy sütik. Az ugyanazon töltelékkel rendelkező pite az elkészítésüktől függően egészen más ízű lehet.
Szükséges
- A tesztre:
- - liszt 800 g;
- - granulált cukor 50 g;
- - margarin 20 g;
- - só 10 g;
- - száraz élesztő 15 g;
- - víz 350 ml.
- Töltéshez:
- - burgonya 800 g;
- - hagyma 100 g;
- - növényi olaj 20 g;
- - só 5 g.
Utasítás
1. lépés
Először el kell készíteni az élesztőt, ehhez gondosan fel kell oldani meleg vízben (30-35 Celsius fok), hozzáadva 40 g cukrot.
2. lépés
Kombinálja a lisztet, a sót, a meleg vizet és az elkészített élesztőt. Őröljük meg a lágy margarint cukorral. Mindent finoman összekeverünk és összegyúrjuk a tésztát. Nem kell, hogy nagyon menő legyen.
3. lépés
A tésztának 30 percig kell erjednie 30-40 Celsius fok hőmérsékleten (attól függően, hogy melyik élesztőt használják az elkészítéséhez). Ezután hajtsa végre a dagasztást. Ezután hagyja a tésztát újra erjedni 30-40 percig ugyanazon a hőmérsékleten.
4. lépés
A töltelék elkészítéséhez hámozzuk meg és forraljuk fel a burgonyát, szárítsuk meg. Még forrón meg kell törölni. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk apró kockákra és pároljuk meg. Keverjük össze és sózzuk meg a burgonyát és a hagymát.
5. lépés
A tésztát gondosan meg kell formálni, kötél alakot adva neki. Ezután a körülbelül 60 gramm súlyú golyókat el kell választani tőle. Ez egy körülbelül 4-5 cm átmérőjű tésztagolyó, amelyet fel kell tekerni és 5 percig állni hagyni. Ezután összegyúrjuk és kirakjuk a kész darált húst. Szorosan illessze össze a pogácsák széleit, és tegye a tepsit a varrattal lefelé. A termékeket 30-35 Celsius fok hőmérsékleten kell elhelyezni 10-15 percig. Ezután egy tojással meg kell kenni őket, és 10 percig sütni kell 230–240 Celsius fokos hőmérsékleten, amíg megpuhul.
