Kevés vadász vitatkozik a közismert közmondással: "A vörös kunyhó nem sarkok, hanem piték." A házban található sült tészta csodálatos illata minden lakó hangulatát felkelti. Hogyan kell helyesen sütni a pitéket? A legnépszerűbb talán az élesztő tészta.
Szükséges
-
- 2-3 csésze liszt
- 20-25 gramm élesztő
- fél pohár tejfölt és olvasztott vajat
- 2 tojás
- 0,5 teáskanál só
- 2-3 evőkanál cukor.
- Darált húshoz: 0,5 kg darált hús
- izzó
- sárgarépa;
- vagy kicsi villák káposztával
- 2-3 kemény tojás.
Utasítás
1. lépés
Ahhoz, hogy az élesztős tészta piték ízletesek, bolyhosak és sültek legyenek, jól illeszkednie kell. Fél pohár meleg vízhez vegyen egy teáskanál cukrot és 20-25 gramm élesztőt. Oldja fel az élesztőt meleg édes vízben, és várja meg, amíg habosodik. Keverjen össze egy fél csésze tejfölt és olvasztott vajat, 2 tojást, hígított élesztőt, fél teáskanál sót, 2-3 evőkanál cukrot (a piték töltelékétől függően).), fokozatosan adjunk hozzá egy pohár szitált lisztet. Kanállal keverje meg a tésztát, fedje le és tegye 20-25 percre meleg helyre. Miután a félig folyékony tészta megkelt, adjunk hozzá még 1,5-2 csésze lisztet, és alaposan keverjük össze. A tészta legyen sima és rugalmas. Gyúrja növényi olajjal olajozott kezével. Ahhoz, hogy a tészta ízletes és jól keljen, legalább 100-szor meg kell szorítania. Helyezze az edényt a tésztával meleg helyre 1,5-2 órára.
2. lépés
Miután megkelt a tészta, döntse el, mit tegyen: egy nagy pite vagy kicsi pite. Ha vannak piték, ossza szét a tésztát apró darabokra, gurítson golyókat és hagyja lisztezett asztalon 20 percig. Tekerjük tortillákká, tegyük a darált húst, formázzuk meg a pitéket, csipkedjük meg a széleit és hagyjuk újra 15 percig. Ne csodálkozzon azon, hogy ilyen gyakran meleg helyen kell hagynia a tésztát: az élesztős tésztához meleget, meleget és meleget kell tegye a pitéket puhává, puhává és ízletesé. A legtöbb a torta alja, egy kis része pedig a fedél lesz. Ha a pite hússal vagy zöldséggel lesz tele, akkor a tetejét szilárdvá kell tenni. Ha a töltelék édes, ossza fel a tetejére szánt tésztát több darabra, tekerje hosszú kolbászkákra, és fedje le a tetejét szövött hálóval, természetesen hagyja a tésztát ugyanolyan ideig kelni, mint a kis süteményeknél. Növényi olajjal kikent tepsire kell sütni a süteményt. Kenje meg a süteményt vajjal, mielőtt a sütőbe helyezi, majd aranyszínű, fényes kéreg borítja.
3. lépés
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Miután a tészta enyhén megbarnult, csökkentse a hőmérsékletet 90-100 fokosra, hogy belülről süssön, és ne égjen kívül. Vegye ki a kész süteményt a sütőből, és takarja le egy tiszta törülközővel 15 percig.
4. lépés
Káposzta töltelék: apróra vágja a káposztát, és fedő alatt, alacsony lángon, gyakran kevergetve párolja, nehogy megégjen. Főzés előtt sóval ízesítsük, amikor a káposzta megpuhult. A töltelékhez adjon 2-3 finomra vágott kemény tojást. Darált húst csak akkor lehet a pitébe tenni, ha az teljesen kihűlt Darált hús: félkarikára vágva a hagymát, és a serpenyőben durva reszelőn reszelt sárgarépát megsütjük. Amikor a zöldségek elkészültek, adjuk hozzá a darált húst, és lassú tűzön süssük meg, villával folyamatosan kevergetve, hogy a darált hús ne száradjon ki. Amikor a töltelék majdnem kész, sóval ízesítjük, és hozzáadjuk a darált fokhagymagerezdeket.
