Az ősz a betakarítás ideje. De mit kell tenni, ha megunja az uborka, a sós paradicsom és a paprikakonzerv pácolását? Készítsen pácolt szőlőt egy nagyszerű snackhez. Különösen finom ilyen bogyót tenni egy darab bagettre, amelyet finom csirkemájpástétommal kenünk meg.
Fűszeres pácolt szőlő készítéséhez szüksége lesz:
- 1 kilogramm mag nélküli vörös szőlő;
- 3 csésze vörösborecet;
- 2 pohár cukor;
- 1 evőkanál fekete bors;
- 1 evőkanál sárga mustármag;
- 1½ teáskanál tengeri só;
- 1 teáskanál koriandermag;
- 1 teáskanál vörös őrölt bors;
- 15 szegfű rügy;
- 6 babérlevél;
- 4 fahéjrúd.
Mossa és szárítsa meg a szőlőt. Éles gyümölcskéssel vágja ki a bogyókat a szőlőből, próbálja ezt a lehető legközelebb a szárhoz. Nem szükséges leszedni a bogyókat, mivel a bőr túl nagy részét lehámozhatja. Vágja a szőlőt felére. És tegye őket tiszta, sterilizált üvegekbe.
Helyezzen egy fazékba fahéjat, fekete és piros paprikát, mustárt, cukrot, sót, szegfűszeget és babérlevelet. Öntsük bele az ecetet. Melegítsük meg a pácot és főzzük közepes lángon 10 percig. Keverje össze, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Vegyen egy tölcsért, és öntsön bele forró pácot, majd konzervdobozokat. Amikor a fűszerek kissé kihűltek, tegyük az üvegekbe a fahéjat, a borsot, a mustármagot és a babérlevelet. Hűtsük le a pácot szobahőmérsékletre, és fedjük le az üvegeket steril vas csavarokkal. A konzerv szőlőt tegye a hűtőbe, kettőre kész lesz, de minél tovább vannak a bogyók a pácban, annál aromásabbak és ízletesebbek lesznek.
Olajbogyószerű fűszeres pácolt szőlő készítéséhez használja:
- 1 kilogramm mag nélküli zöld vagy vörös szőlő;
- 2 csésze fehérborecet;
- 2 evőkanál durva só;
- 2 teáskanál cukor;
- 3 gerezd hámozott fokhagyma;
- egy szál rozmaring;
- ½ teáskanál szárított chili, zúzva.
Öblítse le a szőlőt, szárítsa meg és tegye üvegekbe. Öntsön ecetet egy serpenyőbe, adjon hozzá hámozott fokhagymát, sót, borsot, cukrot és egy szál rozmaringot, közepes lángon melegítse fel a pácot, amint forrni kezd, vegye le a tűzről, és öntse a pácot szőlőedényekbe. Hűtsük le, fedjük le vascsavaros fedéllel és tegyük hűtőbe. A szőlő 2 hét múlva elkészül. Próbáld olajbogyó helyett használni salátában vagy turmixban.
