A húsételek a világ számos nemzetének konyhájának egyik alkotóeleme. Finom és étvágygerjesztő étel belőle kiderül, ha a húst helyesen választják meg. A hús kiválasztásának egyik kritériuma a frissesség. Mire kell elsősorban figyelnie?
Utasítás
1. lépés
Minden oldalról gondosan vizsgálja meg a kiválasztott húsdarabot. Először nézze meg a színét. Ne feledje: minél idősebb volt az állat, annál sötétebb a húsa. Az élénkpiros fehér matt zsír hús 2-5 éves lehet egy állatban. Az ilyen hús hosszabb feldolgozást igényel, és néha keménynek bizonyul.
2. lépés
Ha az állat egy és két év közötti volt, húsának minden árnyalata a világosvöröstől a sötétrózsaszínig terjed. Az ilyen hús zsírja fehér, fényes. Ha a rózsaszín minden árnyalatú húsát fehér fényes zsírral látja, akkor ez egy fiatal, egy évesnél fiatalabb állat húsa.
3. lépés
Ügyeljen a hús keménységére. Ha megnyomásakor a lyuk nagyon gyorsan, szinte azonnal eltűnik, a hús friss. A húson maradt lyuk azt jelzi, hogy a hús elavult vagy megolvadt.
4. lépés
Nézze meg a kiválasztott darab szalagjait. Jó minőségű friss hús esetén könnyűnek és átlátszónak kell lennie. Az ilyen hús vágása nem szeles, de nedves és fényes. A friss húsból kifolyó lé skarlátvörös és átlátszó.
5. lépés
A darab tompa és nem túl világos felülete a fagyasztott hús frissességéről beszél. Az ujj helyén élénkvörös jel marad, amely néhány másodpercig a húsra kerül; az inak nem lehetnek pirosak.
6. lépés
Gondosan vizsgálja meg a megvásárolt baromfi tetemet. Nem lehet szeles, kék. Erős idegen szag jelzi a termék romlását. Válasszon fényes, szilárd, enyhén nedves húsú baromfit.
7. lépés
Ha kétségei vannak a hús frissességével kapcsolatban, jobb megtagadni a vásárlást.
