A rétes egy csodálatos desszertétel, amelyet tekercs formájában sütnek meg töltelékkel, leggyakrabban leveles tésztából vagy leveles tésztából készítik. A rétes tölteléke nagyon változatos lehet: friss gyümölcsök és bogyók (alma, körte, szilva, eper stb.), Tejtermékek (túró, sajt), sűrű lekvár, lekvár stb. Ezenkívül megengedett nemcsak édes töltelék, hanem gomba, hús, hal stb.
Szükséges
-
- Az 1. recepthez:
- - 250 g liszt;
- - 1 tojás;
- - 150 ml víz;
- - 3 evőkanál. növényi olaj;
- - 1 evőkanál. citromlé;
- - 3 g só.
- A 2. recepthez:
- - 400 g liszt;
- - sp tsp só;
- - 2 tojás;
- - 100 g vaj;
- - sp tsp asztali ecet;
- - 120 ml tej.
Utasítás
1. lépés
1. recept Vegyen egy kis serpenyőt, tegyen bele 150 ml vizet és melegítse szobahőmérsékletre, sózza meg. A szükséges lisztmennyiséget kétszer szitáljuk át egy finom szitán, és öntsük a tészta dagasztására szolgáló edénybe. Vegyünk egy mély tálat, törjünk bele egy tojást és jól verjük fel. Adjunk hozzá citromlevet, növényi olajat és alaposan keverjük össze
2. lépés
Ezután kombinálja a kapott keveréket liszttel: mélyedést készítsen a lisztben, és öntse bele a folyadékot. Gyúrja a tésztát középen, fokozatosan keverje össze a lisztet a folyékony keverékkel, és adjon hozzá egy kevés meleg vizet. Szánjon rá időt, hogy elkerülje az összeomlást
3. lépés
A tésztát kanállal gyúrjuk, amíg sűrű, homogén massza nem lesz. Ezután porítsa meg az asztalt liszttel, tegye rá a tésztáját, és folytassa a dagasztást a kezével, amíg az már nem ragad. Ezután gördítse a tésztát golyóvá, kenje meg bőségesen növényi olajjal, és csomagolja műanyag csomagolásba
4. lépés
Vegyünk egy serpenyőt, amelynek átmérője valamivel nagyobb, mint a sekély lap átmérője, öntsünk bele vizet és fedővel lefedve forraljuk fel. Ezután engedje le a vizet, és tegyen egy kis tányért műanyagba csomagolt tésztával a serpenyő aljára, zárja le a fedelet és hagyja egy órán át. Ez az eljárás rugalmasabbá teszi a tésztát, megkönnyítve a kinyújtását és vékony rétegbe nyújtását. Miután várt a megadott időre, nyújtsuk ki a tésztát, adjuk hozzá a tölteléket és tekerjük meg a tekercset. Sütőben sütjük (a hőmérséklet és a sütési idő a tölteléktől függ).
5. lépés
2. recept Egy kis lábosban melegítse a tejet szobahőmérsékletre. Tegyen egy darab vajat egy serpenyőbe, és a hőt alacsonyra csökkentve forralás nélkül megolvasztja. A lisztet kétszer szitáljuk át egy finom szitán egy mély tálba. A tészta dagasztására előkészített edényben feltörjük a tojásokat, és keverővel (kanállal, habverővel) jól felverjük őket
6. lépés
Habverés közben adjunk hozzá 2 evőkanál olvasztott vajat, és vékony folyamban öntsük bele a tejet. Ezután vegyen egy kis szitát, és ezen keresztül kis adagokban adjon hozzá lisztet a kapott keverékhez, miközben kanállal folytatja a keverést, hogy megakadályozza a csomók kialakulását
7. lépés
Szórjon lisztet az asztalra, tegye rá a kapott tésztát, és gyúrja a kezével, amíg abbahagyja a tapadást. Ezután adja meg a kész tésztának egy gömb alakú alakját, és kenje meg a felületét olvasztott vajjal. Helyezzen egy mély tányérba, fedje le egy szalvétával (törülközővel) és tegye hűtőbe 20-30 percig. A megadott idő elteltével vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, kissé ráncolja és vékony rétegben tekerje össze. A réteg tetejére olvasztott vajat kenünk, rátesszük a tölteléket és tekercsbe tekerjük. Kenje meg a tekercs felületét olajjal, és süsse a sütőben (a hőmérséklet és a sütési idő a tölteléktől függ).
