A tengeri sügér halakat lavraknak, "tengeri farkasnak", lubino-nak, koikannak is nevezik. A tengeri sügér családjába tartozik, és szinte nincs csontja. A tengeri sügér húsának nagyon finom íze van, és alkalmas étrendi táplálkozásra. Ezt a halat lehet sütni, sütni és grillezett zöldségekkel főzni is.
Szükséges
-
- Tengeri sügér halakhoz
- citrommal sült:
- 2 hal (hűtve
- kibelezve)
- 4 citrom;
- kömény;
- só;
- 30 g vajat.
- A szószhoz:
- 100 ml olívaolaj;
- fél citrom leve;
- 2-3 evőkanál halleves.
- Sáfrányos és fenyőmagos tengeri sügérhez:
- 1 kg tengeri sügér filé;
- 50 ml portbor;
- 125 ml vizet;
- 2 evőkanál mazsolák;
- egy marék fenyőmag;
- csipet sáfrány;
- só;
- koriander.
Utasítás
1. lépés
Citromon sült tengeri sügér Hámozzuk meg, bélezzük ki és mossuk meg a halakat. Szárítsa meg egy törülközővel, és dörzsölje felül és belül só és köménymag keverékével.
2. lépés
Mossuk meg a citromot és vágjuk szeletekre.
3. lépés
Két réteg fóliával kibélelünk egy tepsit, amelyen a tengeri sügért megsütjük. Tegyünk rá néhány citromszeletet, és tegyük rájuk a halakat. Helyezzen néhány citromszeletet a tengeri sügér tetemébe, a többit pedig tegye rá, mintha eltakarná a halat. Zárja le a tetejét még két réteg fóliával, hajtsa be a széleit és zárjon le egy borítékkal.
4. lépés
Melegítsük elő a sütőt 220 Celsius fokig, és tegyük bele a tepsit a halakkal tizenöt percre. Ezt követően vegye ki a tengeri sügért, nyissa ki a fóliát, kenje meg a tetején a halakat vajjal, és tegye vissza a sütőbe további tíz percre, és süsse főzésig.
5. lépés
Készítsük el a mártást. Fél citromból nyomja össze a levét, és keverje össze az olívaolajjal. Adjunk hozzá meleg halállományt és alaposan keverjük össze. Tálalás előtt öntsük a mártást a halhúsra.
6. lépés
Tengeri sügér sáfránnyal és fenyőmaggal Mossa meg és szárítsa meg a halakat papírtörlővel. Ezután vágjuk apróra és szórjuk meg sóval.
7. lépés
Öntsük a port egy kis serpenyőbe, és melegítsük alacsony lángon. Helyezze a megmosott mazsolát és a sáfrányt egy tálba, keverje össze, fedje le a meleg port és hagyja néhány percig, hogy megduzzadjon a mazsola.
8. lépés
Egy serpenyőben enyhén pirítsuk meg a fenyőmagot, adjunk hozzá mazsolával port, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel mindent. Ezután adjuk hozzá a haldarabokat, és pároljuk egy serpenyőben szó szerint egy percig mindkét oldalon.
9. lépés
Helyezze a halat egy tányérra, adjon hozzá hőt és csökkentse a szószt körülbelül a felére. Tálalás előtt megszórjuk a tengeri sügért mazsolás mártással, meghintjük fenyőmaggal és díszítjük korianderlevelekkel.
