A zöldséges marhapörkölt kiváló meleg étel mind családi, mind ünnepi étkezéshez. A hús nagyon lágynak bizonyul, a párolt zöldségek pedig teljesen elolvadnak a szájában. A sörmártás különleges pikantériát kölcsönöz az ételnek, amellyel a marhahús kissé fűszeres ízt és malátaszagot kap.
Szükséges
-
- 1,5 kg marhahús;
- 2 paradicsom;
- 4-5 szár zeller;
- 2 sárgarépa;
- 1 nagy hagyma
- napraforgó vagy vaj;
- 2 evőkanál Liszt;
- só;
- bors;
- komló-suneli;
- 0,3 liter sör.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a húst. Szárítsa meg papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Vágja a marhahúst 15-25 gramm apró darabokra. Annak érdekében, hogy az étel végül nagyon gyengéd és puha legyen, gondosan kell megközelíteni a hús választását. A legjobb, ha azokat a darabokat választja, amelyeket kifejezetten a gulyáshoz vágnak. Ha ilyen nincs a boltban, akkor a csípővágás felső részéből vagy a tehén tetemének hátsó kismedencei részéből származó hús megfelelő. Feltétlenül tisztítsa meg a marhahúst a felesleges filmektől és a porcoktól. Ennek eredményeként tiszta pépet kell készíteni, minimum vékony zsírréteggel.
2. lépés
Kombinálja a lisztet, a sót és a borsot egy külön tálba. Speciális fűszereket is adhat a marhahúsához. Minden húsdarabot mártogasson zsemlemorzsába, és aranybarnára sütje. Sütéshez használhat napraforgót vagy vajat. Az első esetben sütéskor a hús étvágygerjesztő kéregre tesz szert, a másodikban pedig jobban megőrzi ízét.
3. lépés
Hámozzon és mosson hagymát, zellert és sárgarépát. A hagymát félkarikára, a zellert darabokra, a sárgarépát pedig csíkokra vágjuk. Melegítsük fel a napraforgóolajat egy második serpenyőben, és pirítsuk meg benne a zöldségeket aranybarnára.
4. lépés
Vigye át a húst egy öntöttvas edénybe vagy bármilyen nehéz fazékba. Forrázzuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hámozzuk le, vágjuk apró darabokra és fektessük a marhahús tetejére. Helyezze a sült zöldségeket egyenletes rétegben a paradicsom tetejére. Öntsön sört az edényre úgy, hogy az összes hozzávaló el legyen fedve. Használhat húslevest sör helyett. Kívánt esetben adjunk hozzá egy kanál paradicsomszószt a mártáshoz.
5. lépés
Adjunk hozzá 1-2 db. babérlevél, suneli komló, ízlés szerint paprika vagy más fűszer keveréke. Helyezze az edényt alacsony hőfokon és párolja körülbelül 2 órán át. 10-15 percig sóval ízesítjük, amíg megpuhul. Tálalás előtt a marha- és zöldségpörköltre aprított zöldet szórunk.
