Átlátszó leveseket készítenek húsból, csirke vagy hal húslevesből. Ezek a levesek nagyon szépek és étvágygerjesztők. A szokásosakhoz képest nem lehetnek felhősek és zsírosak a felszínükön. Hogyan főzzünk csirkehúslevest úgy, hogy tökéletesen átlátszó és gyönyörű legyen? Próbáljuk meg ezt közösen kezelni.
Utasítás
1. lépés
A megtisztított madarat kívülről és belülről hideg vízzel mossuk.
2. lépés
A csirkét hideg vízbe tesszük, gyorsan felforraljuk, a vizet leeresztjük.
3. lépés
Tegyen ismét hideg vizet az edénybe, és tegye vissza a tűzhelybe. Belemártjuk a csirkét, és lassú tűzre tesszük. A csirkének kb. 2 órán át kell főznie. Semmilyen esetben ne hagyja forrni a húslevest, csak enyhén "kell lankadni". Amint hab jelenik meg, óvatosan távolítsa el egy réselt kanállal. A főzés vége előtt egy órával enyhén sült gyökereket és hagymát adjunk a húsleveshez. Szűrjük le a húslevest.
4. lépés
Ha a húsleves nem elég átlátszó, ebben az esetben egy srác segít nekünk. Csirkéhez csirkecsontból és húsból készítünk huzatot. A húst húsdarálón átengedjük, csontokat, szárnyakat, lábakat adunk hozzá. Töltse meg mindezt hideg vízzel, és hagyja 1-2 órán át forralni hidegben. Miután ragaszkodott hozzá, adjunk hozzá felvert tojásfehérjét, sót a húshoz és alaposan keverjük össze. Külön megpirítjuk a gyökereket és a hagymát.
5. lépés
A kész húslevesbe adjunk hozzá egy húzóerőt, alaposan keverjük meg, adjuk hozzá a sült zöldségeket, és forraljuk fel a levest. Ezután csökkentjük a hőt, és másfél órán át folytatjuk a húsleves főzését. Ne felejtse el eltávolítani a habot és a zsírt a felületről. A végén szűrje le a levest, és hagyja főni.
6. lépés
A kész húslevesnek sárgás árnyalatúnak kell lennie. Átlátszó leveseket húsleves csészékben szolgálnak fel, ezekhez a levesekhez különféle töltelékkel készült krutont vagy pitét kínálnak. Külön főzzünk gabonaféléket, tésztát, tojásokat és öntsünk forró húslevest. Ez megőrzi az átláthatóságot és finom megjelenést kölcsönöz az ételnek.
