A hajdina palacsinta egykor népszerűbb és megfizethetőbb volt a falvakban, mint a könnyű búzalisztből készült. Elkészítésük receptje a mai napig fennmaradt. És inkább kulináris élvezeteknek tűnik, mint primitív ételeknek.
Mi van kéznél
A hagyományos hajdina palacsintákat meglehetősen frissen készítik, sós, fűszeres, gyakran húsos töltelékekkel tálalják. Az édességek modern szerelmesei azonban elégedettek lehetnek ennek az ételnek a desszert változatával. De egy figyelmeztetéssel. Az édes palacsintákat búza és hajdina liszt keverékéből sütik. Tehát lágyabbá, könnyebbé válnak és nem szakadnak el.
Az ilyen palacsinták elkészítéséhez kéznél kell lennie:
- 120 gramm hajdina liszt;
- 200 gramm búzaliszt;
- 1 liter tej (kissé savanyított);
- 2 csirke tojás;
- 1, 5 evőkanál cukor;
- 1 teáskanál szódabikarbóna;
- 0,5 teáskanál só;
- 5 evőkanál napraforgóolaj (szagtalan, finomított).
Hogyan készítsünk hajdina palacsintát
Először egy mély edénybe kell önteni a tejet. Jobb, ha savanyú, de nem sűrű, nem túrós. Ezután adjon hozzá tojást, és habverővel jól törje meg őket.
Fontos árnyalat a liszt helyes használata. A búzalisztet először alaposan összekeverjük szódával, hogy ne legyen csomó, szitáljuk. Ezután adjunk hozzá cukrot és sót. És csak ezek után a manipulációk után a kapott száraz keveréket egy tálba küldik a tejért. Kezdve óvatosan keverni, hajdina lisztet adunk hozzá (nem kell szitálnia). Amikor a tészta homogén konzisztenciájúvá válik, habos habverővel kissé kevergetve a megadott mennyiségű olajat öntjük bele. És akkor keverővel keverd fél percig. Az így kapott tésztát körülbelül fél órán át hagyjuk a szobában, légbuborékoknak kell megjelenniük a felületen, a csomók leülepednek, a palacsinta simább lesz.
A gerinces palacsinta sütésének megkezdése érdekében kenje meg a serpenyőt vajjal vagy szalonnával, és jól melegítse fel. És akkor öntheti a tésztát merőkanállal, egyenletesen elosztva a serpenyőben, és lekerekített formát kap. Minden következő palacsinta előtt töltsön olajat a serpenyőbe, hogy semmi se égjen.
Egy kész halom hajdina palacsintát tálalhatunk mézzel, lekvárral, csokoládéval vagy joghurttal - mindez ízléstől és fantáziától függ. Ha a palacsinta elég vékony, elkészíthet nekik cukorral ellátott túrós tölteléket, és borítékba csomagolhatja őket.
Ecsetelhet karamellal vagy juharsziruppal is, és tekerhet. Egyfajta hajdina palacsintatorta akkor derül ki, ha a palacsintákat megkenjük kedvenc krémünkkel, és tejszínhabbal és bogyókkal díszítjük.
