A sertéshús pörköléshez ideális hús. Elrontani egyszerűen lehetetlen, az étel egyébként puha és ízletes lesz. Ahhoz, hogy nagyobb lédússágot és további ízesítéseket kapjon, sütjön sertéshúst sajttal és paradicsommal, egészítse ki ezt a készletet fűszerekkel és gyógynövényekkel.
Sertéshús: főzési jellemzők
Ahhoz, hogy a sült húsa különösen ízletes legyen, válassza ki a megfelelő sertéshúst: filé a gerincből, eszkalope, karaj, borda vagy bárányhús. Lehetőleg könnyű, nem túl zsíros hús. Jól felszívódik és nincs magas kalóriatartalma.
A gyengéd, kissé nyájas sertéshúst világosabb összetevőkkel kell kísérni. A paradicsom tökéletesen kombinálódik vele, így a hús kellemes savanyúságot kölcsönöz. Jobb kizárni a túl kemény fűszereket, előnyben részesítve a petrezselymet, bazsalikomot, fekete borsot.
Sertésszelet
Szükséged lesz:
- 2 sertésszelet;
- 1 kis hagyma;
- 3 paradicsom;
- 400 g főtt gomba;
- 0,5 teáskanál szárított bazsalikom;
- olívaolaj sütéshez;
- só;
- frissen őrölt fekete bors.
A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Öblítse le a szeleteket, szárítsa meg papírtörlővel, és hagyma, só, frissen őrölt bors és szárított bazsalikom keverékével dörzsölje. Süssük meg a húst egy nem túl forró serpenyőben, majd tegyük át egy tányérra, és tegyük meleg helyre.
Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a bőrt. Apróra vágjuk a másfél paradicsomot, és kevés olajon pároljuk egy serpenyőben, ahol a szeleteket megsütötték. Sózzuk, borsozzuk. A maradék paradicsomot szeletekre vágjuk, és enyhén megpirítjuk is. A gombát vékony szeletekre vágjuk, és külön serpenyőben megpirítjuk.
Öntsük a formába a párolt paradicsomszószt, tegyük a tetejére a schnitzeleket. Mindegyiket fedjük le műanyag sajttal, és tegyük 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Amikor a sajt megolvad, a sertéshúst melegített tányérokra helyezzük a pirított paradicsom tetejére. Helyezzen gombát a közelbe.
Apróra vágjuk paradicsommal és sajttal
Szükséged lesz:
- 2 darab sertéskaraj (egyenként 300-350 g);
- 50 g félkemény sajt;
- 1 nagy paradicsom;
- 1 hagyma;
- olivaolaj;
- só és őrölt fekete bors.
A karajdarabokat felverjük, megszórjuk sóval és frissen őrölt borssal. Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és aranybarnára sütjük benne a húst. A sajtot vágjuk szeletekre, a paradicsomot vékony szeletekre. A hagymát karikára vágjuk.
Helyezze a sertéshúst egy kivajazott serpenyőbe. Helyezzen hagymakarikákat minden szelet tetejére, fedje le őket paradicsomszeletekkel és sajtos műanyagokkal. Helyezze a formát 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Addig főzzük, amíg a sajt meg nem olvad. Hűtött fehérborral és friss gabonakenyérrel tálaljuk.
