Mi a karácsonyi vacsora töltött liba nélkül? Ez a hagyomány az ősi időkre nyúlik vissza, de mint korábban, az asztalon lévő lédús liba a boldog karácsonyt jelképezi. Bármely háziasszonynak ismernie kell az étel főzésének titkait. Általános információkért ez a cikk hasznos.
Szükséges
-
- libatest 2 kg-ra;
- A páchoz:
- hideg víz - 1 liter;
- ecet 70% - 3 evőkanál
- só és fűszerek.
- Töltéshez:
- rizs - 0,5 kg;
- aszalt szilva - 200 g;
- mazsola - 150 g;
- alma - 3 db.
Utasítás
1. lépés
Először a hasított testet, az összes belsejét eltávolítva, tisztítsa meg a toll felületét. Ezután mossa meg a madarat, és hagyja egy éjszakán át pácolni a pácban.
2. lépés
A páchoz hideg vízre, ecetre, sóra és fűszerekre lesz szükség. Adja hozzá az összes hozzávalót hideg vízhez, és várja meg, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Amint a sós üledék eltűnik, a pác készen áll.
3. lépés
A töltelék elkészíthető rizzsel, aszalt szilvával, mazsolával és almával. Adjon hozzá citromot és szárított gyümölcsöt, ha szükséges. Alaposan öblítse le a rizst folyó víz alatt, és forrásban lévő vízben duzzadjon meg, 30 perc múlva öntse ki szűrőedényben.
4. lépés
A többi terméket alaposan öblítse le meleg vízben és szárítsa meg. Vágjon mindent ékekre, majd keverje össze rizzsel.
5. lépés
Vegye ki a libát a pácból és szárítsa meg. Minden háziasszony különféle fűszerek felhasználásával főzhet libát a maga módján, de a legnépszerűbb a só és a bors keveréke. Dörzsölje meg vele jól a pácolt tetemet és kezdje el tömni a libát. Ezt követően gondosan varrja fel a libahasat.
6. lépés
Sokan tudják, hogy a liba megfelelő sütéséhez a sütőben egy kis trükkre is szükség van. A legtöbb nő inkább fóliában süti a baromfit, hogy elősegítse a sütési folyamat ellenőrzését. Helyezze a libát előmelegített sütőbe 180-220 fokos hőmérsékletre két órán át. Egy óra múlva távolítsa el a felső fóliaréteget. Ezt meg kell tenni annak érdekében, hogy a madár megbarnuljon és finom legyen.
