A pizza a sok olasz konyha kedvence. A finom pizza fő titka a fűszeres töltelék, sajttal, mint kötelező összetevővel. De nem kevésbé fontos a tészta. Lehet élesztő- vagy élesztőmentes pizzában.
Élesztő pizza tészta
Klasszikus pizzatésztát szokás készíteni egyenlő arányban kevert búzalisztből és durumból, vagyis durva lisztből, amely nagy mennyiségű aktív mikroelemet és vitamint tartalmaz. A tészta egyéb összetevői: élesztő, olívaolaj, só és víz. Víz helyett használhat tejet és növényi olajat - vajat, akkor a pizza tészta gazdagabb, lédúsabb és bolyhosabb lesz.
Élesztő pizza tészta elkészítéséhez szüksége lesz:
- 250 g liszt;
- 1 teáskanál száraz élesztő;
- 30 ml tej;
- 30 ml víz;
- 1 evőkanál. l. olivaolaj;
- ¼ h. L. só.
Tegye a tejet tűzre és forralja fel. Ezután vegye le a tűzről és hűtse szobahőmérsékletre. Ezután öntsön egy nagy edénybe, és adjon hozzá forralt forralt vizet, sót és száraz élesztőt. Öntsük hozzá az előzetesen átszitált lisztet, és mindent jól keverjünk össze. Ezután adjon olívaolajat a tálba a tésztával, és 10 percig alaposan gyúrja össze a tésztát. Ezután takarja le az edényeket fóliával, és tegye meleg helyre 40 percre. Ha a tészta nem túl rugalmas, adjunk hozzá még olívaolajat. Gyúrjuk össze a pizzatésztát, és tegyük lisztezett munkafelületre. Vegyünk egy kerek sütőedényt, és megkenjük olívaolajjal. Gyúrja újra a tésztát, és sodrófával sodorja ki vékony tortillává, ugyanolyan átmérőjű, mint a tepsi. Ezután helyezze át a tortát egy formába, és ujjaival enyhén nyomja a felszínre. Ezután állítsa a pizza alapját méretre, és készítsen kis oldalakat, hajlítva a tésztát a szélétől befelé.
Élesztő nélküli pizzatészta
Az élesztő nélküli tészta a kefiren lédús, buja és ízletes. Bár összetétele távol áll a "klasszikus kánonoktól", az élesztő nélküli kefir tésztát széles körben használják pizzaalap készítéséhez is. Ezenkívül egy ilyen tésztát sokkal gyorsabban készítenek, mint az élesztő tésztát, és időt takarít meg a háziasszony számára.
Élesztő nélküli pizza tészta elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg búzaliszt;
- 500 ml kefir;
- 1 teáskanál só;
- ½ teáskanál szóda.
Öntsön kefirt egy nagy mély edénybe. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót: előre szitált lisztet, szódabikarbónát és sót. Mindent alaposan összekeverünk, és a kapott tésztából alaptortát formázunk.
Ha süteményt ad az élesztő nélküli tésztához, akkor pihe-nyebb lesz. Egy ilyen teszt elkészítéséhez meg kell tennie:
- 250 g búzaliszt;
- 180 ml kefir;
- 50 g margarin;
- 1 tojás;
- szóda;
- só.
Vágja apróra a margarint, és keverje össze kefirrel, tojással és átszitált búzaliszttel. Ezután mindent jól összekeverünk. Vegyünk egy kis szódabikarbónát (szó szerint a kés hegyére), és adjuk hozzá a masszához. A tésztát alaposan összegyúrjuk. Ezután gömbbé tekerje, és fél órára hűtőbe tegye. Lejárta után távolítsa el a kihűlt tésztát, és formázzon egy pizzalapot.
