A fésűkagyló ehető kéthéjú kagylók, amelyek ásványi anyagokat (köztük jódot), B-vitaminokat és fehérjéket tartalmaznak. Mint minden tengeri étel, a fésűkagyló is jótékony hatással van az emberi testre, mivel jótékony hatással van a gyomorra, a szív- és érrendszerre, valamint az idegrendszerre.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el a fésűkagylót a főzéshez
Válasszon fagyasztott vagy fagyasztott fésűkagylót. Otthon áztassa a tenger gyümölcseit hideg víz és tej 50/50 arányú keverékében, körülbelül 30-40 percig. Ha a fésűkagylót hosszabb ideig tartják a vízben, elveszítik finom ízüket. Ezután a tenger gyümölcseit meg lehet sütni, párolni, pácolni vagy nyersen fogyasztani.
A megfelelően sült fésűkagylónak diós íze és finom aromája van. Ha olívaolajban főz, gyönyörű arany karamell színt kap. A sült fésűkagyló nagyon gyorsan főz.
Sült fésűkagyló
A finomság 3 adagjának elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g fagyasztott fésűkagyló;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- 5-6 st. l. olivaolaj;
- citromlé;
- petrezselyem - pár fürt;
- só ízlés szerint).
Először készítsen pácot a fésűkagylóhoz: apróra vágja a petrezselymet, hámozza meg és fokhagymaprésszel nyomja össze a fokhagymát, öntsön olívaolajjal. A tenger gyümölcseit kiolvasztja természetes úton, majd helyezze át a pácba, és hagyja 30-40 percig ázni.
Melegítsen fel egy serpenyőt olívaolajjal nagy lángon, és csökkentse a hőt, mielőtt fésűkagylót adna hozzá. Körülbelül 3 percig pirítsa meg a fésűkagylót mindkét oldalon, ne felejtse el sóval ízesíteni. A sült fésűkagyló készen áll, tegye egy tányérra, és tálalja bármelyik körettel.
Kínai fésűkagyló
A fésűkagyló főzésének ezt a receptjét kínai szakácsoktól kölcsönözték. Ennek eredményeként az ételnek nagyon szokatlan íze és aromája lesz. A kínai konyhában szokásos szójaszósz helyett ez a recept balzsamecet használatát javasolja.
A következő összetevőkre lesz szükség (3-4 adaghoz):
- 500 g fésűkagyló;
- fokhagyma - 1-2 gerezd;
- 4 evőkanál. l. balzsamecet;
- 30 g gyömbér;
- sült saláta kitûnõ - 1 csokor;
- koriander - 1 csomó;
- 1 evőkanál. l. olivaolaj;
- só ízlés szerint).
Készítsen fésűkagylót: olvasztja le és öblítse le hideg víz alatt. A fokhagymát fokhagymapréssel meghámozzuk és összetörjük, apróra vágjuk a gyömbért és a koriandert. Melegítsen elő egy serpenyőt, adjon hozzá olívaolajat, adjon hozzá fokhagymát és gyömbért, és párolja néhány percig, majd adjon hozzá elkészített fésűkagylót.
Süssük a tenger gyümölcseit 2-3 percig mindkét oldalon, a főzés legvégén adjunk hozzá balzsamecetet, koriandert, sót és pároljuk tovább 1-2 percig. A karamellás árnyalat és a csípős diószag megmondja, hogy a hús kész. A kész fésűkagylót sült saláta kitûnõ levelekkel vagy bármilyen más salátával tálaljuk.
