A kakas fésűkagylóit finomságnak tekintik, a fésűkagylóból készült ételeket Kínában, Franciaországban és Olaszországban népszerűek. Az asztalunkon az ilyen ételek nem gyakori vendégek, ezért a fésűkagyló-snack kiváló kiegészítője lehet az ünnepi asztalnak. Ezenkívül ez az előétel érdekesnek tűnik.
Szükséges
-
- Borban párolt csirkés fésűkagyló esetében:
- 1 kg csirke fésűkagyló;
- 40 g petrezselyem;
- 40 g zeller;
- 40 g zöldhagyma;
- 50 ml fehérbor;
- 10 ml citromlé;
- só.
- Tejszínes csirkés kagyló esetében:
- 10 csirkés fésűkagyló;
- 1 fej hagyma;
- 200 ml fehérbor;
- 1, 5 evőkanál. vaj;
- 1 evőkanál Liszt;
- 100 ml tej;
- 100 ml tejszín;
- 50 g reszelt krémsajt;
- só;
- bors.
- A csirkés fésűkagyló salátához:
- 600 g csirke fésűkagyló;
- 300 g karfiol;
- 350 g uborka;
- 250 g burgonya;
- 6 tojás;
- 300 g sampinyonval;
- 20 g zeller;
- só;
- majonéz.
Utasítás
1. lépés
Borban párolt csirkefaggyú Mossa meg a csirkefésűkagylót. Melegítse fel a vizet, helyezze oda a fésűkagylót, vegye le róluk a filmet: távolítsa el a fésűkagylót a vízből, tegye egy sóval meghintett deszkára, kemény szivaccsal dörzsölje, hideg vízzel öblítse le. Ezután apróra vágjuk a petrezselymet, hagymát, zellert, a fésűkagylót és a gyógynövényeket egy fazékba tesszük, letakarjuk vízzel, hozzáadunk fehérbort, citromlevet, sót és 30 percig pároljuk.
2. lépés
Csirkés fésűkagyló krémmel Alaposan mossa meg a fésűkagylót. Öntsön bort egy serpenyőbe, tegyen fésűkagylót és hagymát a borba, főzzük körülbelül 10 percig. Vegye ki a hagymát és a fésűkagylót a serpenyőből, és aprítsa fel.
3. lépés
Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá lisztet, keverjük meg, egy percig pirítsuk. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá tejet, majd bort, amelyben hagymát és fésűkagylót főztek. Tegye újra az edényt a tűzre, folyamatosan kevergetve forralja fel, tartsa lángon, amíg a keverék besűrűsödik.
4. lépés
Adjunk hozzá fésűkagylót és hagymát, sózzuk és borsozzuk. Tegyük át kis csészealjakba. Habverjük hozzá a tejszínt, keverjük hozzá a sajtot, és tegyük a fésűkagyló tetejére.
5. lépés
Saláta csirkés fésűkagylóval Forrázza meg a fésűkagylót, távolítsa el a filmet sóval, öblítse le hideg folyó vízben. Forraljon fel vizet, sózzon, dobja bele a fésűkagylót, forralja fel, amíg megpuhul, és hagyja kihűlni a húslevesben.
6. lépés
Mossa és hámozza meg a burgonyát, csíkokra vágva, forralja fel sós vízben. Szeletelje az uborkát. A karfiolt sós vízben forraljuk, lehűtjük és szétszedjük apró virágzatokba.
7. lépés
Forraljuk fel a vizet, sózzuk, tegyük a gombákat forrásban lévő vízbe, és főzzük puhára, hűtsük le és vágjuk nagy szeletekre. Kombinálja a burgonyát, az uborkát, a karfiolt és a sampinyonkat egy salátástálba. Fűszerezzük majonézzel.
8. lépés
Forraljuk fel a tojásokat, vágjuk fel a sárgáját a zöldségkeverék tetejére. Helyezzen a tetejére csirkefaggyút. A zellert a lehető legkevesebbre aprítsa és szórja meg a salátán.
