A sertésmájpástétom kiadós, ízletes és egészséges reggeli, snack vagy könnyű vacsora. A sertéspástétom elkészítésének receptjei meglehetősen egyszerűek és olcsóak, és akár egy hétig is eltarthatók a hűtőszekrényben.
Minden a májpástétomról
A gyönyörűen díszített májpástétom, amely sok ínycsiklandó összetevőt tartalmaz, finom íze és ünnepi megjelenése van. Ahhoz, hogy a pástétom homogén és ízletes legyen, a májat főzés előtt célszerű tejbe áztatni, amely eltávolítja a jellegzetes ízt és puhaságot kölcsönöz neki. A sertésmájpástétom bárhol használható - palacsintára, töltött tojásra kenhető, kemencében kenyérrel megsült, vagy kész szendvicseket készíthet.
Egyes szakácsok a sertéspástétomhoz szőlőlevet, tejfölt vagy fehérbort adnak, a főtt tojásokat pedig ízesítőkkel és egyéb összetevőkkel őrlik.
Könnyű kiválasztani és előkészíteni a sertéspástétomhoz szükséges termékeket - fagyasztott máj vásárlásakor figyeljen annak előállításának és tárolásának időszakára. Ezenkívül nem lehet túl sötét, mivel ez a máj szennyeződését jelzi. Válasszon olyan terméket, amely fiatal sertésekből származik - édes illatuk van dohosodás nélkül, ízük pedig különösebb szennyeződések nélkül.
Ha egy öreg állat máját vásárolta, akkor a tejbe áztatás vagy a máj néhány percre forrásban lévő vízbe helyezése megpuhul. Ne felejtse el eltávolítani az epeutakat és az ereket, amelyek végleg tönkretehetik az edényt.
Házi sertéspástétom recept
Sertéspástétom készítéséhez vegyen:
- 900 gramm sertésmáj;
- 200 gramm friss zsír;
- 2-3 sárgarépa;
- 3-4 hagyma;
- 100 gramm vaj;
- szerecsendió, só és fekete bors ízlés szerint.
Áztassa a májat két órán át vízben, közben többször cserélje a vizet. A szalonnát nagy kockákra vágjuk, és ropogásig sütjük. Öblítse le az áztatott májat, vegye le a filmeket és vágja apróra. Zsírban megsütjük őket a zsírtól a túró fehérjéig, és tányérra tesszük.
Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, vágjuk közepes kockákra, és ugyanabban a serpenyőben süssük meg. Adjon májat és ropogtatást a sütéshez, sózzon meg mindent, majd adj hozzá szerecsendiót, borsot és keverje össze az összetevőket. Pároljuk 10 percig, időnként megkeverve, majd hűtsük le, és a masszát háromszor húzzuk át húsdarálón.
Ahhoz, hogy a pástétom különleges ízt és pikáns jegyeket kapjon, szerecsendiót adnak hozzá.
Fektessen le egy élelmiszeripari papírlapot, és kenjen rá egy vékony réteg vajat. Helyezze a pástétom közepére, és tekerje ki a virslit a papírból. Szorítsa szorosan a papír széleit, és tegye a kolbászt a hűtőszekrénybe, amíg megszilárdul. A kész pástétomot darabokra vágjuk, egy darab vajjal díszítjük és tálaljuk.
