A csirkecomb a költségvetési félkész termékek közé tartozik, így a belőlük készült ételek nem ritkák a mindennapi menüben. Miután azonban fantáziát mutatott, csirkecombból elkészítheti a finom ételeket, amelyek díszítik az ünnepi asztalt, és a legigényesebb ínyenceknek kedveskednek.
Lábak grapefruit pácban
A csirkecomb főzéséhez ennek a receptnek megfelelően szüksége lesz:
- 4 csirkecomb;
- 3 grapefruit;
- 1 sárgarépa;
- 1 fej hagyma;
- 2 szár póréhagyma;
- 1½ evőkanál. l. vaj;
- 250 ml húsleves;
- 2 evőkanál. l. édesem;
- só;
- őrölt feketebors.
Mossa meg a lábakat, szárítsa meg egy szalvétával, és dörzsölje só és bors keverékével. Préselj gyümölcslét 2 grapefruitból, és 2 órán keresztül pácold benne. Ezután tepsire tesszük és fél órán át 200 ° C-os sütőben sütjük.
Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, majd a hagymát vágjuk apró kockákra, a sárgarépát pedig darabokra. A póréhagymát félkarikára vágjuk. Ezután egy serpenyőben vajat melegítünk, hagymát teszünk és kissé megpároljuk. Adjunk hozzá sárgarépát és póréhagymát, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Ezután öntsük a serpenyőbe a grapefruit pácot és a húslevest, keverjük össze, és időnként megkeverve 5-7 percig pároljuk.
A lábakat megkenjük mézzel, és további 5 percig sütőben sütjük. A maradék grapefruitot meghámozzuk, a fehér filmeket eltávolítjuk, a húst nagy darabokra vágjuk, és hozzáadjuk a pácban lévő zöldségekhez.
Tálaljuk a csirkecombokat zöldségekkel, mindent szépen kirakva egy tálra.
Csirkecomb sörmártásban
A csirkecomb sörmártásban való elkészítéséhez meg kell tennie:
- 3 láb;
- 2 fej vöröshagyma;
- ghí vagy növényi olaj
A szószhoz:
- 2 pohár világos sör;
- ½ pohár húsleves;
- 2 evőkanál. l. Liszt;
- 1 evőkanál. l. balzsamecet;
- 4 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- 1 csokor petrezselyem;
- só és bors ízlés szerint.
Mossa meg a lábakat, szárítsa meg, dörzsölje meg sóval és borssal, minden oldalán sütje ghee vagy növényi olajban. Megpucoljuk a hagymát, apróra vágjuk és hozzáadjuk a csirkéhez. Csökkentse a hőt alacsonyra, szórja meg liszttel, csirke vagy húslevessel és 1/3 sörrel (kb. 150 milliliter). Forraljuk az egészet néhány percig, és helyezzük át a lábakat egy másik edénybe.
Öntsük a balzsamecetet, a maradék sört és a paradicsomszószt abba a serpenyőbe, ahol a csirkét megsütötték. Jól összekeverjük, kicsit forraljuk, és ízlés szerint apróra vágott petrezselymet, sót és borsot adunk hozzá.
Kenj meg egy tűzálló sütőtálat vajjal, és rétegezd le a megpárolt lábakat és hagymákat. Öntsük sörmártással, fedjük le fóliával és pároljuk 180 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig. 5-7 perccel a párolás vége előtt távolítsa el a fóliát, és hagyja, hogy a csirke megbarnuljon. A sörszósszal készült lábakat friss zöldségekből, hasábburgonyából vagy főtt morzsás rizsből álló salátával szolgálják fel.
