A lasagna az olasz konyha egyik híres étele, amelyet joggal lehet kulináris remekműnek tekinteni. Miután egyszer megkóstolta a lasagnát, beleszeret egyedi életízébe. Ezért minden ínyencnek képesnek kell lennie lasagna főzésére.
Szükséges
-
- • 12 réteg lasagna tészta
- • 500 gramm vargánya
- • 0,5 csésze szárított vargánya
- • 6-7 evőkanál sherry
- • 1 csésze reszelt parmezán sajt
- • 150 gramm paradicsompüré
- • 2,5 pohár tej
- • 0,5 csésze 20% tejszín
- • 4 evőkanál liszt
- • 4 gerezd fokhagyma
- • 1 fej vöröshagyma
- • 0,5 teáskanál szerecsendió
- • 3 evőkanál olívaolaj
- • 3 evőkanál vaj
- • 1 evőkanál szójaszósz
- • 1 pohár vizet
- • Zöldek ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Először 15 percig áztassa a szárított vargányát vízben, majd szűrje le és nyomja össze. A keletkező folyadékot raktáron kell hagyni, és a gombákat finomra kell aprítani. A friss gombát is vágja kb 5 mm-es darabokra. Aprítsd fel a fokhagymát és aprítsd fel a hagymát finomra.
2. lépés
Pároljuk a darált fokhagymát közepes lángon egy erős serpenyőben olívaolajjal egy percig. Csökkentse a hőt, adjon hozzá hagymát és sót (0,25 teáskanál). Fedjük le és főzzük további 5 percig, időnként megkeverve.
3. lépés
Amikor a hagyma megpuhult, vegye le a fedelet, és növelje a hőt a közeg fölé. Adjunk hozzá friss gombát és további negyed teáskanál sót. A gombát puhára sütjük (5 perc). Ezután adjuk hozzá az áztatott szárított gombát és a sherry felét. Amikor a folyadék elpárolog, és a friss gomba elsötétedett, vegyen le mindent a tűzről.
4. lépés
Megolvasztjuk a vajat egy közepes fazékban, lassú tűzön. Adjunk hozzá lisztet, adjunk hozzá paradicsompürét és pároljuk 3 percig. Ezután keverés közben öntsük bele a tejet és a gombák áztatása után megmaradt folyadékot. Forraljuk fel és főzzük további 3 percig.
5. lépés
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá a maradék sherry-t, háromnegyed teáskanál sót, fél teáskanál fekete borsot, a parmezán felét és a gombakeveréket. Alaposan keverje össze.
6. lépés
Veszünk egy sütőedényt (kb. 26 x 18 cm). A tölteléket (gombamártást) 6 részre osztjuk. Fedje le a sütőedény alját a mártás egy részével, a tetejét 3 réteg tésztával, majd ismét a szósz egy részét és 3 réteg péksüteményt (és így még 2-szer).
7. lépés
A hűtött tejszínt enyhén habverővel eloszlatjuk egyenletesen az utolsó tésztarétegeken, a tetejére tesszük a maradék mártást, és megszórjuk a maradék parmezánnal. Az edényt szorosan fedje le fóliával, és küldje el a sütő középső polcára, 200 fokra előmelegítve. 20 perc elteltével távolítsa el a fóliát és süsse aranybarnára (kb. 20 percig).
8. lépés
Tálalás előtt hagyja 10 percig hűlni a lasagne-t, és szórja meg apróra vágott gyógynövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!
