Mára a savanyított gyömbér, amelyet a sushi és más japán ételek ízesítésére használnak, nagyon népszerűvé vált. Természetesen a pácolt gyömbért mindig a szupermarket azon részében lehet megvásárolni, amely japán ételek készítéséhez szükséges alapanyagokat árul. Azonban a gyömbéres üvegek általában meglehetősen drágák és még mindig meglehetősen kicsiek. Ezért a pácolt gyömbért a legjobb otthon főzni.
Szükséges
-
- Friss gyömbérgyökér - 0,5 kg
- Rizsecet sushihoz - 200 ml
- Cukor - 4 evőkanál. kanalak
- Száraz rózsabor - 4 evőkanál. kanalak
- Vodka - 2 evőkanál. kanalak
Utasítás
1. lépés
A piacon gyakran forgalmazzák a friss gyömbért, újabban pedig a gyömbérgyökér megtalálható a nagy szupermarketekben. Nézze meg a gyökereket, és válassza ki a legfiatalabbakat és a legrostosabbakat.
2. lépés
Alaposan mossa meg a gyömbérgyökereket, és tegye forrásban lévő vízbe egy percre. Ezután vegye ki őket, és várja meg, amíg a gyömbér kihűl. Óvatosan húzza le a bőr felső vékony rétegét.
3. lépés
Éles késsel vágja le a hámozott gyömbérgyökereket nagyon vékony szeletekre. Éles kés helyett használhat zöldséghámozót, amelynek segítségével kiderül, hogy meglehetősen vékony "szirmokat" vág. Helyezze az apróra vágott gyömbért egy üvegbe.
4. lépés
Rizsecet, cukor, vodka és bor keverékét melegítsük alacsony lángon. Ha nincs kéznél rozébor és vodka, készíthet savanyúságot csak ecettel és cukorral. A különbség nem annyira észrevehető. Ha nincs rizsecet, helyettesítheti az almaecetet vagy a szőlőecetet. Csak ebben az esetben tegyen még 1 evőkanál cukrot. Várja meg, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, vegye le a sóoldatot a tűzről, és öntse rá a gyömbért.
5. lépés
Finom rózsaszínű sushi gyömbérhez használjon rózsaszínű sushi rizsecetet (a gyártók céklalével színezik). Ha csak rendszeres rizsecete van, és azt szeretné, ha a pácolt gyömbér rózsaszínűvé válna, egyszerűen tegyen 1 evőkanál répalevet vagy egy kis szelet nyers répát a gyömbéres üvegbe.
6. lépés
Zárja le a tégelyes gyömbért egy fedéllel, és alaposan rázza össze, hogy a sóoldat egyenletesen beáztassa az összes gyömbérszeletet. Csavarja be az üveget egy törülközőbe, és hagyja így, amíg teljesen kihűl.
7. lépés
Amikor a gyömbér kihűlt, tegyük hűtőbe az edényt 3 napra. Ez idő alatt a gyömbér jól pácolódik és fogyasztható. A savanyított gyömbért legfeljebb 3 hónapig tárolhatja hűtőszekrényben.
